Солта е естествен консервант, който потиска растежа на плесените и бактериите. Той буквално издърпва жизнеспособната влага от тези вредни тела, което ги прави неспособни да растат или да се възпроизвеждат. Когато се използва като подправка или съставка, тя озарява хранителните вкусове и улеснява баланса между сладост и киселинност, като намалява киселинността на киселината и увеличава сладостта на захарта.
Солта може да направи или да счупи съда
Ще откриете, че някои рецепти изискват специфичен вид или смилане на сол извън обикновената сол.
В някои случаи няма значение дали използвате сол от масата, но в други случаи тя може да направи или да счупи чинията. Най-добре е да следвате препоръката на автора на рецептата, за да постигнете желания резултат.
Може да изглежда странно да мислите, че солта се използва като метод за готвене без мазнини, но тя работи. Включете месото в сол и солта ще извлече и абсорбира мазнината, докато се залепи във влага и вкус - много прилича на стари класически ястия, които използват глина . Солната обвивка намалява времето за готвене навсякъде от една трета на половината.
Колко сол е необходима
- 1 чаена лъжичка на квартал за супи и сосове.
- 2 супени лъжици на паунд за обезкостено сурово месо.
- 1 чаена лъжичка за 4 чаши брашно за тесто.
- 1 чаена лъжичка на две чаши течност за варени зърнени култури.
- 1 чаена лъжичка за 3 чаши вода за варени зеленчуци.
- 1 супена лъжица за 2 литра вода за тестени изделия.
- 1 супена лъжица груба или кошерна сол = 2 супени лъжици сол за ястия .