Използвайте обикновения хляб, за да направите тази двукратна печена бисквитена
Сухарите, сухи, твърди бисквити или хляб, изпечен на два пъти, се използват за всичко - от гръцкото брусче до лека закуска. Лесно е да се правят супи от обикновения хляб, но тъй като трябва да използвате ниски температури в пещта, отнема време - от три до пет часа в зависимост от хляба, който използвате. Доброто е, че не е нужно да разбърквате, смесвате или дори да го обръщате. И всичко, от което се нуждаете, са хляб или ролки и лист за печене.
Рускусите са важна част от гръцкото готвене - най-популярната употреба е за гръцкото lathovrekto (bruschetta), където супичките са покрити с различни съставки. Пюретата също често стават трохи за поръсване в салати. Гърците използват различни видове хляб, за да създават различни видове сухари - класическата форма на кретския ечемик е подобна на голяма кайзерка , а фриганите са тънки пшенични бисквити .
Ето как да направите ръжди
- Изберете размерите, които искате да направите - редовен нарязан хляб, френски размер на хляба, размер на багет или кайзерни ролки (за предпочитане ечемик или цяла пшеница).
- Ако хлябът не е предварително нарязан, нарязайте хляба на парчета с дебелина около 3/4 до 1 1/4 инч. Нарежете ролки наполовина.
- Бавно изпечете в фурна 120 F (50 С) до сухо и свеж, навсякъде от 3 часа или повече, в зависимост от дебелината на резетата.
- Да се съхранява в херметически затворен контейнер до три месеца.
Съвети за правене на руски
- За да направите сушене (да се използва като препечен хляб) или в рецепти, призоваващи за "friganies" (тънки пшенични бисквити), използвайте нарязан бял или пълнозърнест хляб .
- Не изваждайте корите преди да изпеете за гръцки рецепти.
Се разнася по света
Rusks не са просто гръцка специалност - те са популярни в много различни страни по целия свят. Във Франция те се наричат бискот и се продават в пакети на пазари; Версията на Германия се нарича " zweiback" , която, когато се превежда, означава печене два пъти (името може да звучи познато, тъй като се използва за етикетиране на бисквити за зъби).
В Русия рушките се наричат " сокохар" и могат да бъдат направени от остатъчен остарял хляб или хляб, подобен на халла - тази версия е по-скоро като бисквитка и се сервира с мляко или кафе, а по-обикновената супа се прибавя към супите на мястото на сервиране хляб отстрани. Американските версии на сухари са мелба тост и бискоти.