Доматите са плодове, така че защо да не ги правите в конфитюра? Замърсяването на доматите ще наслаждава и ще изненада приятелите ви със своето нежелано балансирано вкусче от сладки и пикантни вкусове и интензивен вкус на домат. Това е кралят на сладките конфитюри.
Всяка година поставям няколко буркана, заедно с печени сушени домати в масло . И двете улавят същността на доматите в своя връх, като доставят слънчев удар на летния вкус в дълбините на зимата. Представете си: Вкусни BLTs по време на тъмните дни!
Виждал съм редица рецепти за конфитюр от домати, които добавят прекалено много захар или хвърлят в списъка с подправки, които в най-добрия случай го превръщат в сладък кетчуп, а в най-лошия - в кална смесица от вкусове. Според мен това е ужасно престъпление срещу естествено красивия вкус на доматите. Нека това да е звездата тук.
Най-добрият домати за тази рецепта е Ранното момиче. Той има силен вкус и отличен баланс на сладост и киселинност. Други паста домати като слива работи добре, както и много сладки черешови домати. Избягвайте по-големите, по-бели и по-златни наследства, без значение колко красиви изглеждат.
Възможно е да стигнете до гелната точка без добавяне на пектин, особено ако оставяте семената и кожите. Избирам да пресушавам пресни домати, като премахваме колкото е възможно повече кожи и семена, тъй като те също добавят горчивина. Прибавих малко количество домашен пектин, което помогна да се даде този сладък деликатен набор, но това е по избор.
Още рецепти за домашни сладки на Punk Domestics .
Какво ви е нужно
- 6 чаши доматено пюре
- 3 чаши захар
- 1 унция. лимонов сок (бутилиран)
- 1 щипка сол
- 1/4 ч. Л. индийско орехче (няколко скрубера пресни)
- 1/2 c. домашно
- ябълка или
- цитрусов пектин (по избор)
Как да го направим
- Напълнете консервната си саксия с достатъчно вода, за да покриете бурканчета с инч. Подгответе бурканчета и капаци и стерилизирайте бурканчетата, докато подготвяте конфитюра.
- Комбинирайте доматеното пюре, захарта, лимоновия сок, солта и индийското орехче в широк нереактивен тиган. Кук на средна температура, като се разбърква често, докато захарта напълно се разтвори. Увеличете топлината до средно-висока и доведете до врязване. Добавете домашния пектин. Запалете я енергично, като се разбърквате понякога, за да предотвратите изгарянето, докато конфитюрът достигне гелната точка . Извадете от топлината.
- Работете бързо, накиснете конфитюра в стерилизирани буркани и обработвайте чрез стандартен метод за консервиране на водна баня в продължение на 10 минути. Извадете бурканчетата в рак или кърпа, за да се охладите и оставете необезпокоявани в продължение на 24 часа. Съхранявайте затворени буркани в хладно, тъмно пространство до една година. Ако някакви буркани не са запечатани, охладете и използвайте в рамките на 3 месеца.