Поглеждайки към сурова дюля, никога не бихте предположили, че този грозен патешко плод може да се превърне в толкова изящно желе.
Сурова дюля е груб, жълт плод, който прилича на деформирана круша с плът като супер твърда ябълка. Суровите дюли са негодни за консумация, но когато се готвят, те дават деликатно ароматен сок с уникален розов цвят.
Дългите са естествено с високо съдържание на пектин , така че няма да ви се налага да добавяте пектин, за да получите добър сок от сока. Обърнете внимание, че прекрасният цвят на желето няма да се развие до окончателните етапи на готвене.
Какво ви е нужно
- 3 1/2 паунда дюли (около 4 големи плода)
- 7 чаши вода
- 3 1/2 чаши захар (гранулирани)
Как да го направим
- Измийте дюли и отсечете краищата на стеблото. Оставете пилингът. Озелете плодовете, като ги накълцате около сърцевините. Компост или изхвърлете стъблата и сърцевините. Нарязвайте плодовете на големи парчета, от 6 до 8 парчета на дюля.
- Поставете дюлята в голям пот. Изсипете във водата. Изсипете на висока температура. Намалете топлината и оставете да се къпят, докато плодовете не изсъхнат, около 1 час.
- Задушете готвената дюля с картофена машина. Ако пюрето е на сухата страна, добавете още малко вода. Искаш консистенция като ябълка.
- Поставете шлайфа, облицована с двоен слой от тензуха, или много ситно мрежест цедка, над голяма купа или саксия. Дрънкайте дюлявата каша в цедката или в тензухата. Оставете го за 2 часа. Запазете каша, за да направите дюля паста .
- Трябва да завършите с най-малко 4 чаши сок. Ако не получавате много сок, разбъркайте малко повече вода в кашата в шлифера или филтъра (не добавяйте вода директно към наситен сок или ще бъде прекалено разреден).
- Стерилизирайте консервните буркани във вряща вода.
- Докато бурканчетата се стерилизират, измервайте сока. Изсипете дюля сок в голям пот. Добавете 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици захар на чаша сок.
- Изсипете на висока температура. Първоначално разбърквайте, докато захарта напълно се разтвори. След това разбърквайте понякога, докато се достигне гел.
- Налейте в стерилизирани полу-пинта консервни буркани, оставяйки 1/2 инчово пространство. Завийте капачките за консервиране. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 5 минути. Извадете бурканчета от дюл желе от врящата водна баня и ги оставете да се охладят напълно.
Ако сте нов за производство на желе, не забравяйте, че желето все още ще бъде напълно течно, когато бурканите излизат от врящата водна баня. Желето ще желира, докато се охлажда.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 86 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |