Историята на майонезата е доста объркана, като някои подкрепят възгледа, че е изобретен от французите през 1756 г., а други се присъединяват към идеята, че е създадена от испанците, неизвестна дата. Но има съгласие, съобщава Дейвид Мерит Джонс в slate.com, че французите са донесли майонеза на видно място в началото на 19 век, когато стана популярна в цяла Европа в рецепти с френска кухня.
Към края на 19-и век тя е взела Америка от буря, съобщава Джонс и е била основна съставка на известната салата Waldorf, както и картофени и доматени салати.
Много хора обичат майонезата, но по някаква причина мнозина смятат, че е трудно да се направи, дори да се плаши. Ако имате ръчен миксер (често наричан смесител), не може да бъде по-лесно. Дай му буй.
Тази майонеза е особено фантастична с домашно приготвени пържени картофи, които са били поръсени с люспеста морска сол и само едно докосване на вино от бяло вино. Всъщност, майонезата е предпочитаното подправка за пържени картофи в Нидерландия.
Какво ви е нужно
- 1 чаша слънчогледово олио
- 1 яйце (органично или пастьоризирано)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица оцет от бяло вино
- 1 чаена лъжичка горчица (жълта или Дижон)
- Щипка сол
Как да го направим
- В тесен, висок цилиндър, подобен на този, който се доставя с пасатор, комбинирайте слънчогледовото масло, яйцето, лимоновия сок, оцета от бялото вино, горчицата и солта.
- Поставете барабана докрай в цилиндъра и го включете.
- След няколко минути сосът се емулгира в гъста, бяла майонеза. Добавете още масло, ако предпочитате да е по-дебело.
- Охладете незабавно в хладилника.
бележки
- Домашната майонеза трябва да се съхранява в хладилника в буркан с тесен капак и трябва да се яде в рамките на няколко дни, тъй като не съдържа консерванти, които се намират в магазина купена майонеза.
- Това е рецепта за сурова яйчна майонеза и не се препоръчва за много стари, много млади, бременни или по друг начин имунологично оспорвани. Използването на органични яйца значително намалява риска от отравяне със салмонела. Можете също така да използвате пастьоризирани яйца, за да намалите риска.
- За вариация на тази традиционна холандска рецепта, добавете чесън и екстра девствено зехтин, а вие ще получите айоли.
Използва за домашна майонеза
Освен на пържени картофи, използвайте тази домашна майонеза, за да подсилите вкуса във всички ястия, които обичайно използвате, майонези, на бургери, особено на сирене картофи; в яйчена салата; пилешка салата; салата от риба тон; салата от макаронени изделия; зелева салата; картофена салата; като база в спада; в спредове за сирене; върху студени месни сандвичи като печено говеждо, пуешко, пилешки гърди или шунка; или смесени с други съставки за зелен салатен дресинг.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 252 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 26 mg |
| натрий | 54 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |