Дюля паста, наречена membrillo в Испания, е сладко-сладък плодов запас . Това е фантастично поднесено със сирене (сиренето Manchego е традиционно), но също така прави отлична закуска.
Има два начина да направите дюля паста по-долу. Единият започва от нулата, а другият използва дюлята, останала от джинджифил . И двата получават същия вкусен резултат.
Какво ви е нужно
- 3 1/2 паунда (около 4 големи плода) дюли
- 2 килограма захар (гранулирани)
Как да го направим
Куин вкус от нулата:
- Измийте и обелете дюла, като запазите пилингът. Нарежете дюлите, добавяйки ядрата към запазените пилинг. Нарежете останалата дюля на приблизително 2-инчови парчета.
- Свържете пилингът и сърцевината в тензуха или в чиста муселинна торбичка.
- Поставете парчетата дюля и купчината кори и ядки в голям съд. Добавете вода за покриване с приблизително 1 инч. Изсипете на висока температура. Намалете топлината и оставете да къкри за 1 до 1 1/2 часа, докато дюлявите парчета са меки.
- Отстранете и изхвърлете снопа от кори и ядки. Изцедете останалата готвена дюля през много фин цедка или двоен слой от тензуха, поставен в гевгир (можете да използвате течността, която се превръща в дюля ). Оставете дюлята да се опъне в продължение на 2 часа.
- Пюре прецеден дюля каша в един кухненски процесор или минаване през мелница за храна.
- Претегляйте или измервайте пюрето и го поставете в голям съд. Добавете еднакво тегловно или обемно количество гранулирана захар (по тегло е по-добре).
- Кук на слаб огън до много дебели, приблизително 1 1/2 часа. Първоначално разбърквайте, за да разтваряте захарта, често след това. Когато е направено, дюлявата паста ще се придържа към дървена лъжица и ако издърпате лъжицата над дъното на саксията, тя ще остави пътека, която не се запълва веднага с дюля. Бъдете внимателни в края на времето за готвене, за да разбърквате често и да не го оставяте да гори.
- Леко смажете 9-инчов тава за печене. Разстилайте дюлята в тавичката, като я изгладите с гърба на лъжица. Тя трябва да бъде около 1 1/2 инча дебела. Оставете пастата да се охлади в съда за печене.
- Изсушете пастата във фурната при най-ниската настройка, не по-висока от 125F / 52C. Ако фурната ви не излезе толкова ниско, отворете вратата с кърпа или дръжка на дървена лъжица.
- Като алтернатива, извадете цялата долна тава от вашия дехидратор. Поставете тавата за дюля в долната табла и задайте температурата на 125F / 52C.
- Изсушете дюлявата паста за 8 часа или за една нощ. Повърхността трябва да е гланцирана и да не е лепкава на допир.
- Поставете тавата за дюля в хладилника за 4 часа.
- Пуснете нож около ръбовете на пастата. Обърнете дюлята върху табела. Опаковайте в пластмасова обвивка и съхранявайте в хладилник до 3 месеца.
Можете също да отрежете охладената паста в дневници за размера на маслото. Завъртете всеки дневник поотделно в пластмасова обвивка. Това е чудесен вариант, ако планирате да отделите част от дюлята като подаръци.
Дюля залепете с остатъка от дюля Джели:
- След като направите желирана джинджийка, ще имате куп на напрегнати дюля каша с включени пилинг. Стартирайте това чрез мелница за храна, за да отстраните пилингът.
- Прескочете първите 5 стъпки по-горе и продължете от стъпка 6.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 148 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |