Всичко, което трябва да знаете за това испанско сладко
Dulce de membrillo (или само мембрило) е сладко, лепкаво, много дебело желе, направено от плода на дюлявото дърво и е типичен десерт, изяден в Испания, въпреки че сервира и тост на масата за закуска. За разлика от желените сме свикнали да ядем в САЩ, мембрило е достатъчно гъста, за да поддържа формата си. Dulce de membrillo има сладък аромат, оцветен с малко острота и е подобен на гуава паста, както по външен вид, така и по вкус.
На английски език, той е известен като дюля паста или дюля сирене.
Какво е Дюля
Дъвчевото дърво (Cydonia oblonga) е родственик на ябълката и крушата и е роден в Европа и части от Азия. Дюля може да бъде трудно да се намери в САЩ, тъй като те се отглеждат само в Калифорния. Дюлята е златисто жълто и прилича на голяма буйна круша, понякога с размита сива външност. Това е не само непривлекателно, но е трудно за ядене и не вкусва добро сурово. При готвене, обаче, дюлята освобождава плодов парфюм и променя цвета си от бледо жълто до тъмночервено.
Как се прави членът
По същия начин като конфитюра, дюлевата паста се получава чрез комбиниране на плода със захар и вода и готвене при ниска температура, докато се сгъсти до желатинова консистенция. Високото количество естествен пектин в дюлята създава паста, която е толкова плътна, че мекото месо обикновено се продава в квадратчета или тухли и се нарязва преди сервиране.
Докато можете да получите ръцете си върху дюля, не е трудно да направите своя собствена ембрило .
Как се продава "Membrillo"
В Испания мембрило се продава в хранителни магазини и може да се продава и в специализирани сладкарски магазини. В супермаркетите ще го намерите в запечатан пластмасов контейнер или в килограм на килограм - просто кажете на чиновника колко искате и ще нарязат парче за вас.
В САЩ можете да закупите мембрило в бурканчета или консервни кутии в гурме храни или магазини за етнически храни или по интернет.
Как да служим на
За лек десерт или закуска сервирайте медрило на върха на препечена филийка със сирене, наречено мембрило . Нарежете дюлевата паста на тънки филийки и поставете върху обикновена препечена филийка или препечен хляб, който е нанесен с меко сирене или кремообразно сирене. Някои хора предпочитат да обслужват мембрило със сирене Manchego, създавайки солен контраст със сладостта на мембрило. Духът паста също се използва като пълнеж за сладкиши.