Quince ("меридило" на испански език) влиза в сезона точно навреме за празниците и е вкусно както за сладки, така и за пикантни зимни ястия.
Дюля паста е направена по същия начин като дюля сладко , като готви плодове със захар. Дюлята има много естествен пектин и тъй като водата се кипва, плодът образува сладка паста, която може да бъде нарязана.
Дюля паста често се сервира със сирене и бисквити - особено в Аржентина, където този предястие е известен като " el martín fierro" - но се използва и в много сладкиши .
Куинската паста е гастрономна специалност и можете да я купите онлайн и да я ползвате през цялата година.
Какво ви е нужно
- 2 до 3 дюля
- 1/2 лимон (сок)
- 2 чаши захар
- 1 щипка сол
Как да го направим
- Обелете и ярете дюлята.
- Нарежете на големи клинове.
- Поставете плода в саксия и покрийте с вода.
- Добавете лимоновия сок.
- Оставете водата да заври и изпечете плодовете, докато не бъде много мека.
- Изцедете и охладете за 5 минути.
- Процесът на плодовете в кухненския процесор или смесителя, докато бъде гладък, по отношение на последователността на ябълковото ястие.
- Измерете плода - трябва да имате около 2 чаши - и го поставете в гърне с тежко дъно.
- Добавете захар, равна на три четвърти от количеството плодове, и разбъркайте захарта в плода. (Ако имате 2 чаши плодове, добавете 1 1/2 чаши захар.)
- Добавете щипка сол.
- Пригответе захарта и плодовете на ниска точка на кипене и къпете, като често се разбърква, при ниска температура.
- Загрейте бавно, като държите сместа едва при кипене и често разбърквайте, за да предотвратите изгарянето, докато сместа се сгъсти.
- Продължете да готвите на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, докато сместа е гъста паста, която остава заедно в топката. Сместа трябва да изглежда еластична и почти суха. Плодът ще промени цвета си и ще стане ярко оранжевочервен.
- Изсипете в леко омазана ястие и оставете да се охлади.
- Разрязване, когато е твърда.
- Плодовата паста ще остане в хладилника в продължение на няколко седмици.
За Дюля
Дюлята расте по същия начин като ябълките и крушите - върху широколистните дървета. Те не са от САЩ, но се отглеждат в Калифорния. И те не са толкова лесни за намиране; пазарите на фермерите и бутиковите магазини за хранителни стоки са най-добрият ви залог.
За разлика от ябълките и крушите, дюлята не изглежда привлекателна, понякога деформирана и със сива мъх. Това не ви примамва да ядете дюля. И те не вкусят добре сурови и трудно да се ядат.
Но удоволствието от дюля е в приготвянето им. Те освобождават вкусен аромат, когато те се превръщат от светло жълто до розово. Смесен със захар и вода или вино, дюлята се превръща в деликатно лечение. Освен, че правите дюля, можете да излеете сместа върху сладолед или кисело мляко или да я направите в пай.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 51 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 10 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |