На гръцки: μάρμαρο κυδωνι, pronounced mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Средиземноморските страни се разрастват и използват дюля в продължение на повече от 4000 години, като използват не само цветята и плодовете за всичко - от парфюм до мед, но и дават дюля като символ на извършената любов. В Гърция традиционната рецепта, включваща дюля, е това сладко сладко, наречено Мармалаха Китъни.
Месото на дюлята е суха и твърда, с много вкус и плодовете имат високо съдържание на пектин, което го прави идеален за приготвяне на конфитюр или желе. Дюлята е член на розовото семейство, както и ябълки и круши, и изглежда и вкусва като кръстоска между тези две плодове (въпреки че за мен една дюля вкусва начина, по който мисля, че розите ще вкусят).
Това конфитюр е естествен - без добавки или консерванти - просто просто дюли, захар и малко лимонов сок , създавайки леко сладко, идеално за тост, като пълнеж за кроасани и като подправка. Уверете се, че не изхвърляте течността от първото вряло, тъй като можете да я използвате, за да направите дюля желе.
В Гърция готваме агнешко и свинско с дюля , така че вкусът на това конфитюр е добре като подправка с агнешко и свинско печено .
Какво ви е нужно
- 4 1/2 паунда дюля
- 1 1/4 чаша вода, разделена
- 1 3/4 паунда захар (малко под 4 чаши)
- 1 супена лъжица прясно изцедено
- лимонов сок
Как да го направим
- Почистете дюля по начина, по който ще ябълка, пилинг и премахване на семена. Нарежете на малки парченца и поставете в купа с вода, докато почиствате и нарязвате останалата дюля. Дюлята ще стане тъмна, ако не е покрита с вода.
- Изцедете и прехвърлете в саксия с вода само до върха на дюля. Покрийте и изсипете на висока температура. Сварете в продължение на 30 минути, изключете топлината и оставете пота на печката за 30 минути.
- Изцедете течността в друг саксия, за да направите желирана дюля или изхвърлете.
- Поставете плодовете в купата за обработка на храни с 1/4 чаша вода и импулсирайте в продължение на 8 секунди. Съгласуваността трябва да е подобна на буйна ябълка.
- Трансфер до голяма тенджера, добавете захарта и 1 чаша вода и го загрейте на средна температура, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица, за да се избегне залепване и зачервяване. Намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 30 до 40 минути, като често се разбърква, докато се слее конфитюра, излишната течност се изпича и конфитюрът капе от лъжица на парчета.
- Добавете лимонов сок, разбърквайте в продължение на 5 минути и извадете от топлина. Оставя се да се охлади в продължение на 30 минути, след това се прехвърля в буркани с херметически капаци, но не се запечатва, докато не се охлади напълно. Конфитюрът може да се съхранява до една година и цветът на конфитюра ще се потъмне с течение на времето до различни нюанси на червено.
бележки
- Ако конфитюрът започне да се прилепва към тигана и да се оцветява, незабавно извадете от топлината и излейте в купа. Използвайте лъжица, за да премахнете кафявите части, прехвърлете ги в чиста саксия и продължете да готвите.
- За да промените количествата: 2 части белени и посадени дюля до 1 част захар по тегло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 131 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |