Най-известното ястие в Пекин - "Пекин Дък" - традиционно се сервира с палачинки от мандарина и зелен лук за четка върху сос от хжозин. Забележка: Ако не живеете в близост до хладно, ветровито място, друга възможност е да изсушите патицата в ненагрявана стая с вентилатор.
Научете повече за Пекинската патица в тази функция от авторите на гости Ронг Ю.
Какво ви е нужно
- Една 5 до 6 паунда патица
- 8 чаши вода
- 1 парче джинджифил
- 1 скальон (нарязани на половинки)
- 3 супени лъжици мед
- 1 супена лъжица бял оцет
- 1 супена лъжица шери
- 1 1/2 супени лъжици царевично нишесте (разтворено в 3 супени лъжици вода)
- Гарнитура: кестенява
Как да го направим
- Чисто патица. Избършете сухата и завържете връвта около врата.
- Закачете патица на хладно, ветровито място 4 часа.
- Напълнете голям уред с вода. Пригответе за варене. Добавете джинджифил, кестенява, мед, оцет и шери. Пригответе за варене. Изсипете разтворено царевично нишесте. Разбърквайте постоянно.
- Поставете патица в голям цедър над по-голямата купа. Сложете кипващата смес в цялата патица за около 10 минути.
- Закачете патицата отново на хладно и ветровито място за 6 часа, докато стане напълно суха.
- Поставете патицата на гърдата нагоре върху намазана сглобка в фурна, предварително загрята до 350 градуса. Поставете тава, пълна с 2 сантиметра вода в долната част на фурната.
- (Това е за капки). Печете 30 минути.
- Обърнете патица и печете 30 минути повече. Обърнете гърдите си отново нагоре. Печете още 10 минути.
- Използвайте остър нож, за да отсечете хрупкавата кожа. Сервирайте незабавно месо и кожа на предварително затоплена чиния.
- Патицата се яде горещо със сос от грейпфрут, валцуван в мандаринските крепове . Гарнирайте с керемидени кърпички.
Препечатано с разрешение от дългогодишната китайска книга на Мадам Вонг
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1590 |
| Общо мазнини | 129 g |
| Наситените мазнини | 44 g |
| Ненаситена мазнина | 59 g |
| Холестерол | 381 mg |
| натрий | 277 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 86 g |