На гръцки: καλαμάρια γεμιστά, произнесени kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Каквито и да са вашите предпочитания - големи или малки, замразени или пресни - тази рецепта работи с всички калмари. Ако не сте готвили калмари преди, моля, вижте Как да почистите прясното олио или как да размразете и да приготвите замразено олио .
Какво ви е нужно
- 2 1/4 килограма калмари (почистени)
- 1/2 чаша зехтин
- 1/2 чаша вино (сухо, бяло или червено)
- 3/4 чаша ориз (за предпочитане дълги зърна)
- 1/2 супена лъжица
- доматена паста
- 1/4 китка магданоз (пресен, нарязан)
- 1 чаена лъжичка от
- сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 2 1/4 чаши вода
- 2-3 скилидки чесън (накълцани)
- 1 среден лук (ситно нарязан)
Как да го направим
Получаване:
- Накарайте пипалата на малки камъни.
- Разбъркайте доматената паста във виното, докато стане гладка.
- Загрейте фурната до 340 ° F (170 ° С).
В тиган нарязайте лука, чесъна и 1/2 нарязаните пипала в зехтина на средно висока температура. Когато лукът се омекоти и сместа се изпарява, разбъркайте сместа от вино и доматено пюре. Разбърква се в магданоз и готвене, докато сместа леко се сгъсти.
Разбърква се 1/2 вода и се загрява. Разбъркайте в ориза, изключете топлината и изчакайте оризът да се разшири, около 15 минути.
Използвайки лъжица (или малка мерителна лъжица за малки сепии), напълнете тръбите за калмари с пълнежа до ½ инча отгоре. Завийте нагоре с една или повече зъби, за да ги затворите и поставете в тава за печене . Добавете останалото пълнеж, нарязани пипала и останалата вода.
Печете при 340 ° F (170 ° С) за един час и 10 минути.
Премахнете клечките за зъби преди сервиране.
Добив: служи 6
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 467 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 396 mg |
| натрий | 474 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 30 г |