Доматено пюрето е едно нещо, което винаги ловя и често свършвам в магазина в средата на подготовката на рецептата. Ако имате нужда от кутия доматено пюре или само няколко супени лъжици, но нямате кутия или туба в килера си, можете да я замените със сгъстен, концентриран доматен сос или консервирани домати.
Също така, смесените консервирани домати правят добър заместител на доматения сос за пица или като основа за домашно приготвени макаронени сосове.
Как да си направим доматена паста от доматен сос
Изсипете една кутия (8 или 15 унции) доматен сос в тенджера и я донесете до силен вятър на средна температура. Сипете, разбърквайте непрекъснато около 7 минути или докато намалите с около две трети. Използвайте екрана за пръскане, за да избегнете бъркотия от балончетата, когато сместа се сгъсти.
Трябва да имате около 3 до 4 унции доматено пюре от 8 унция кутия, или около 6 или 7 унции от 15-унция кутия.
Как да направите доматена паста от консервирани домати:
Смесете кутия от домати с 14,5-ун в миксер или кухненски робот, докато гладко,
Изсипете доматената смес в тенджера. Оставете да заври при средна температура. Продължете да готвите, разбърквайте непрекъснато, за около 8 до 10 минути, докато се сгъсти и намали с около две трети.
Трябва да получите около 2/3 чаша или 6 унции или доматено пюре от 14,5 унция кутия домати.
Забележка: За да направите доматения сос от консервирани домати, сместа се разбърква до гладка и се използва или готвене на средна температура, като се разбърква непрекъснато, за около 3 до 4 минути, за да се сгъсти леко.