Това е леко пикантно югозападно изтеглено свинско месо се влива с прекрасните вкусове на кимион, прах от чили и бахар.
Какво ви е нужно
- 1 обезкостено свинско череша (около 5-6 паунда / 2.3-2.7 кг)
- За Rub:
- 1 супена лъжица / 15 мл чили прах
- 1 чаена лъжичка / 5 мл смлян кимион
- 1 голяма скилидка чесън (накълцана)
- 2 супени лъжици / 10 мл сос Worcestershire
- 1 чаена лъжичка / 5 mL груба сол
- 1 чаена лъжичка / 5 мл захар
- 1 чаена лъжичка / 5 мл прясно смлян черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл бахар
- 1 супена лъжица / 15 mL растително масло
Как да го направим
В малка смесителна купа съберете всички съставки за разбъркване в паста. Обвийте свинското рамо с триене и покрийте с пластмасова обвивка и охладете 1-4 часа. Загрейте пушача и се подгответе за 8-10 часа дим.
Препоръчвам да използвате големи дървени парчета, които ги поставят директно върху изгарящите въглища, но до страната на камината. Добавете дървени въглища и дървени стърготини, ако е необходимо, за да поддържате ниска температура, между 200 - 225 градуса F / 95 - 110 градуса по Целзий.
Запушете свинското рамо за около 8 часа или докато вътрешните температури достигнат 185 градуса F / 85 градуса С.
След като свинското месо бъде приготвено, извадете го от пушача. Завийте плътно във фолио и оставете да седнете за един час. След това разцепете свинското гърло и раздробявайте. Комбинирайте свинското с 1/3 от любимия си сос. Запалете го и сервирайте на бели кифли с останал сос отстрани. Нагоре с Колеслав .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 874 |
| Общо мазнини | 52 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 24 g |
| Холестерол | 323 mg |
| натрий | 674 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 89 g |