Това е фантастичен начин да се подготви печено свинско корона. Перата се мариновани, поставени на скарата, накиснати с подсладена глазура, нарязани на парчета, а след това сервират с приятен сос. Идеално за празниците или всеки специален случай.
Какво ви е нужно
- 1 печено печено перо (10-12 кост)
- За Марината:
- 1/3 чаша / 80 ml зехтин
- 1/4 чаша / 60 мл
- джин
- 1/4 чаша / 60 мл пресен риган (нарязан)
- 1 лимон (сок)
- 2 супени лъжици / 10 мл сос Worcestershire
- 1 1/2 чаени лъжици / 7.5 mL сол (морска сол)
- 1 чаена лъжичка / 5 мл прясна мащерка
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл мек прах от чили
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл черен пипер
- За глазура:
- 1 чаша / 240 мл
- фигура запазва
- 2 супени лъжици / 30 mL вода
- 1 супена лъжица / 15 мл джин
- За сос:
- 1 малка шаловица (ситно нарязана)
- 2 супени лъжици / 30 мл зехтин
- 1 лимон (сок и жар)
- 1 1/2 чаши / 260 мл пилешки бульон
- 2 супени лъжици / 30 мл горчица (Дижон)
- Опция: 1 супена лъжица / 15 мл бяло вино
- 6 до 8 цели пипер
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл сол (морска сол)
- 1/4 чаша вода
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте (натрупване)
Как да го направим
1. Комбинирайте маринованите съставки в средна пластмасова или стъклена купа. Разбъркайте съставките, докато се смесят добре.
2. Поставете печеното в голяма пластмасова торбичка за многократна употреба. Налейте маринованите съставки в чантата, като се уверите, че покритата част от месото е покрита. Запечатайте и поставете в хладилник в изправено положение, месо на дъното, кости отгоре. Маринете за 4-6 часа.
3. Докато печено се маринира, пригответе глазурата.
Просто добавете всички съставки на глазура в тенджера и оставете да къкри, докато се слеят консервите от смокини. След като всички съставки са добре комбинирани, извадете тигана от топлина и оставяйте глазурата да се охлади до стайна температура, преди да използвате.
4. Загрейте грила за средно-висока температура.
5. Извадете коричката за печене от торбата и изхвърлете марината. Опаковайте всяка кост с алуминиево фолио, така че да не се изгарят по време на процеса на готвене. Поставете печено на грил и гответе при непряка топлина за 2 до 2 1/2 часа, в зависимост от размера и дебелината на печено. Към последните 40 минути на готвене, непрекъснато се заливат със смокини. След като месото достигне 160-165 градуса на няколко места, е време да извадите скарата. Поставете върху голяма дъска за рязане и палатка с алуминиево фолио. Оставете да почивате 10 минути преди да направите дърворезба.
6. За да приготвите сос, загрейте зехтин в голям тиган. Добавете шалот и гответе за 2-3 минути непрекъснато разбъркване, добавете пилешки бульон и донесете лек балон за 1-2 минути. Добавете останалите съставки и оставете да загреят за 8-10 минути, като се разбърква понякога. За да сгъстите соса, просто комбинирайте 1/4 чаша / 60 мл студена вода с 1 чаша чаена лъжичка царевично нишесте в малка чиния. Увеличете топлината до средно висока на печката, като оставяте соса до мехурче. Бавно налейте сместа от царевично нишесте, като внимавате да разбърквате, така че бучките не се образуват. Мишка е вашият най-добър приятел за тази работа. Сокът трябва да се сгъсти бързо. След като това се случи, извадете тигана от топлина.
7. За да служите, отрежете въжето, което се използва за фиксиране на печено. Отстранете фолиото от костите и изрежете всяка част между костите, като изложите хубава дебела кокалка.
Подправете месото със сос и се насладете на любимите си странични ястия.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 956 |
| Общо мазнини | 56 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 28 g |
| Холестерол | 293 mg |
| натрий | 1,086 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 95 g |