Тази пикантна комбинация от зеленчуци е лесна за приготвяне. Сервирайте тази добре подправена странична чиния с печено, печено или печено месо, риба или домашни птици.
Какво ви е нужно
- 1 среден патладжан
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 до 3 супени лъжици зехтин
- 4 скилидки чесън (грубо нарязан)
- 1 среден лук (наполовина и нарязан на тънки резенчета)
- 2 кутии нарязани на кубчета домати (по 14,5 унции, със сок)
- 1 до 1 1/2 чаши камбала (червена, жълта и зелена, нарязани на 1-инчови парчета)
- 1/2 чаша прясна босилек (грубо нарязан, около 12 големи листа)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- Dash риган (изсушен)
- 3 малки тиквички (наполовина нарязани на дължина и след това нарязани на парчета)
- Незадължително: сирене пармезан (прясно настъргано)
Как да го направим
- Обелете патладжана и нарязайте на 1-инчови кубчета; поставете в чука и поръсете със солта. Нека остане в мивката за около 20 до 30 минути, за да се отцеди.
- В голяма тенджера или в холандска фурна, загрейте зехтина на средна температура. Добавете лук и чесън; сойте, докато лукът е нежен. Добавете домати, чушки, босилек, черен пипер и риган.
- Покрийте и къкри, като се разбърква от време на време, в продължение на 20 минути.
- Добавете тиквички и патладжани; покрийте и продължете да къкрите в продължение на 10 до 15 минути, докато зеленчуците са нежни. Вкус и добавете сол, ако е необходимо.
Сервирайте с прясно настъргано сирене пармезан, ако желаете.
Може да харесате също и
Бавно задушено тиквички с домати
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 174 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 22 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 6 g |