Posole, известен като pozole, е супер лесна и удивително вкусна яхния, приготвена със свинско месо, сушени пити и хомини. На някои хора, posole е всичко за гарнитури. Той традиционно се сервира с топла царевична тортила, която помага да се насладите на пикантния бульон и се допълва с разнообразие от свежи, ароматни и хрупкави гарнитури:
- пресни листа от кориандър
- нарязан зелен лук
- нарязани или нарязани репички
- нарязано зелено зеле
Можете да се насладите на традицията и да облечете настърганото зеле с малко лимонов сок и препечени семе от кимион, да включите парчета авокадо или да се побъркате и да се приготвите за яхния повече като чили и да добавите сирене или сметана към сместа също.
Да, цялото нещо изисква малко време, но по-голямата част от времето е просто потта на печката или във фурната, без да се изисква работа от готвача. За допълнителен вкус, попитайте месаря за свинско месо или кокалче, за да добавите към гърнето.
Какво ви е нужно
- 2 паунда свинско месо
- рамо или задника
- 3 скилидки чесън
- 3 изсушен
- червено Ню Мексико пиле или други големи, донякъде меки, изсушени червени камъчета
- 2 супени лъжици сол плюс повече на вкус
- 3 1/2 чаши варени хомини (2 кутии, 15-унция всяка) *
- 1 чаена лъжичка суха мексиканска риган
Как да го направим
- Изрежете свинското месо на парчета. Колко големи трябва да са тези парчета? Това зависи. Повечето класически шкафчета ще имат доста големи парчета, но ако предпочитате да го нарязвате на парченца, няма да сте първият човек, който да го направи. За допълнителен аромат включете няколко парчета свинска костилка или кокалчета в сместа.
- Поставете свинското месо в голяма саксия и покрийте с хладка вода. Приведете до кипене. Докато свинското месо се загрява, олющете чесъна и издърпайте стъблото и семената от питите. Отстранете всяка пяна, образувана в гърнето. Добавете чесъна, пилето и солта към свинското месо. Намалете топлината, за да поддържате непрекъснато къкри, покрийте и гответе, докато свинското месо не се раздробява, за около 90 минути. (Можете също така да направите това, като поставите покрития, устойчив на фурна саксия в 350F фурна за същото време - метод, който обикновено предпочитам за качеството му.)
- Добавете варени или консервирани и изцедени хомини и риган. Продължете готвенето на ситно, докато вкусът се слее, а свинското месо е много нежна, още един час. Добавете допълнителна вода, за да запазите необходимите съставки, като върнете сместа на вряла и намалете обратно надолу, докато е необходимо.
- Вкус на бульона и добавете повече сол, ако е необходимо. Сервирайте ястието в дълбоки купи и оставете всеки да покрие частта си с гарнитури, колкото им харесва.
* Консервирани hominy работи добре тук. Ако искате да започнете с изсушаване, поставете 1 чаша суха хомянка в голяма саксия и я покрийте със студена вода. Оставете да се заври и добавете достатъчно сол към сезона (водата трябва да вкусне един талант сол), намалете топлината, за да поддържате постоянно къкри, и гответе дотогава, докато не се разтопи (около 2 часа), изтеглете и след това използвайте, както е указано в рецептата по-горе ,
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 512 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 143 mg |
| натрий | 1,450 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 43 g |