Тази вкусна торта на опера се отличава със същите компоненти като традиционната опечена торта от Dallowau , с едно изключително важно изключение: шоколад. Комбинацията от редуващи се слоеве еспресо и богат шоколад правят приятна, неустоима комбинация. Една парче от тази моша оперна торта е всичко, което се нуждае от прекрасен шоуто на десерт.
Не се страхувайте от списъка на съставките, всички те се събират красиво и не толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед.
Какво ви е нужно
- Бадемовата торта:
- 6 големи яйчни белтъка (стайна температура)
- 2 супени лъжици захар (гранулирани)
- 2 чаши бадеми (бланширани, смлени)
- 2 1/4 чаши захар (сладкарски изделия, пресяти)
- 6 големи яйца
- 1/2 чаша брашно (универсално)
- 3 супени лъжици масло (разтопено и охладено)
- Еспресо сироп:
- 1/2 чаша вода
- 1/3 чаша захар
- 1 1/2 супени лъжици еспресо (незабавно)
- Кафе мляко:
- 2 супени лъжици еспресо (незабавно)
- 2 супени лъжици вода (кипяща)
- 1 чаша захар
- 3 супени лъжици вода
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 яйце
- 1 яйчен жълтък
- 14 супени лъжици масло (при стайна температура)
- Тъмно шоколадов ганаш:
- 8 унции шоколад (горчиво, ситно нарязан)
- 1/2 чаши мляко (цяло)
- 1/4 чаша крем (тежък)
- 4 супени лъжици масло (при стайна температура)
- Шоколадова глазура:
- 5 унции шоколад (горчиво, ситно нарязан)
- 1/2 чаша масло
- Ganache
Как да го направим
За да направите бадемовата торта:
Загрейте фурната до 425F. Поставете две 15-инчови тигани с 12-инчови тигани с пергаментна хартия и почистете повърхността с масло. Заделени.
С помощта на електрически битер, победете яйцата на високо, докато станат пенести и ще започнат да се разширяват. Поръсете със захарта, една чаена лъжичка наведнъж, докато всички вградени. Продължавайте да удряте целувката, докато тя не е лъскава и държи твърди върхове.
В отделна купа пребийте на земята бадеми, захар и цели яйца в средата, докато сместа стане лека и пенлива.
Внимателно разбърквайте брашното в тестото.
Внимателно разбърквайте 1/4 от тестото в бича на бял чай. След това сгънете останалата част от тестото и охладете маслото в белтъците.
Разделете сметаната от гъбата между двете тигани и печете в продължение на 5 минути, докато повърхностите се върнат от леко докосване.
Покрийте горната повърхност на всяка торта с ново парче пергамент и внимателно я обърнете върху чиста повърхност. Бавно отлепете стария пергамент от сладките и им позволете да се отпуснат свободно върху тортите, за да не бъдат изсушени.
За да направите еспресо сироп:
В малка тенджера, при средна температура, донесе 1/2 чаша вода, 1/3 чаша гранулирана захар и 1 1/2 супени лъжици мигновено еспресо до кипене, охладете за 5 минути. и отменени.
За да направите шоколадовата сметана:
В чиста купа постепете маслото на средна висока скорост в продължение на 5 минути, докато светне и пухкава. Спуснете скоростта до ниска и добавете останалите съставки. След като захарта на сладкарята е напълно вградена, повдигнете скоростта на печене до средно висока и забийте глазурата в продължение на 2 минути, докато светне и пухне.
За да направиш ганаке
В средна тенджера, при средна температура, донесете млякото и сметаната на кипене. Извадете тавата от огъня и разбъркайте в шоколада. Продължете разбъркването на шоколада в продължение на 2 минути, за да се осигури напълно гладка текстура. Разбърква се в маслото и се разбърква в продължение на 90 секунди.
За да съберете тортата:
Поставете голям лист за печене с пергаментна хартия. Нарежете един 10 инч от 10-инчов квадрат от всеки слой торта и го поставете върху листа за печене.
Почистете първия слой торта с еспресо сиропа. Внимателно разстилайте 3/4 от шоколадовото масло върху повърхността на тортата.
Поставете двата резервни правоъгълника на тортата върху шоколадовото масло и после ги изсипете с еспресо сироп. Разстилайте ганчетата върху тортата в гладък слой. Поставете последния слой кейк върху ганчетата, изсипете еспресо сироп и след това го разнесейте с тънък слой шоколадов крем. Охладете тортата в хладилника за 1 час преди да го остъкрите.
За да оцвети тортата:
Изчистете маслото чрез варене и отлепване и изхвърляне на твърдите вещества. Разтопете шоколада в двоен бойлер и разбъркайте избистреното масло, докато глазурата не се изглади. Налейте шоколадовата глазура върху тортата и я оставете да се постави в хладилника преди да сервира.
Актуализирано от Илейн Лем
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 688 |
| Общо мазнини | 44 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 144 mg |
| натрий | 159 mg |
| Въглехидрати | 66 г |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 11 g |