Много азиатци започват деня си с топла купа конге , водна оризова каша, която се отличава с подобна на овесена каша. Но дори и най-отдаденият фен на овесена каша може би щеше да се сблъска с това, че е бил принуден да я консумира ден след ден, разнообразието от подправки, използвани за превръщането на congee, гарантира, че никога не е трябвало да стане скучно. Congee може да бъде сладък или пикантен; подправен с всичко - от пиле до гъби.
Често месото се маринира преди да се прибави към ориза.
Думата congee (известен също като куклен в Кантон) идва от индийския "kanji", който се отнася до водата, в която оризът е сварен. (В някои части на Индия днес терминът congee все още се отнася както за варена вода, така и за самата оризова чиния). В китайската храна Кенет Ло отбелязва, че конгеят служи за две цели - освен затоплянето на тялото, той заменя напитката, тъй като китайците обикновено не сервират студени напитки.
бухти
Точно както сутрешната чаша кафе-а-ла-лат и кроасанът са регенериращи за французите, кърлерите са храната на избора да сервира с конге. Също известни като "дълбоко пържени дяволи", кърлерите са усукани ленти от тесто - приблизително дванадесет инча - които са били пържени в масло. Техният прякор "дълбоко пържени дяволи" произлиза от древната легенда. По време на Конфуций държавен служител фалшиво обвини Юед Фей, известен учен и поет, от измяна.
Впоследствие Юед Фей бе убит. Китайското име за ястието "Yu Za Kuei" се превежда буквално в дълбоко пържени дяволи. Пърженето на дърветата в петрола символизира правителствения служител и всеки, който участва в схемата, се пързаля в масло за вечността.
Докато те могат да бъдат направени у дома, crullers ("ти тиао" на китайски) са популярен елемент на щандове Hawker.
Те са потопени в топла конге, по същия начин, по който потапяте поничка в чаша кафе. В северен Китай, където пшеницата е основната култура, кърлетите се потопат в тънко соево мляко, което може да бъде или сладко, или солено.
Тук са линкове към няколко рецепти за congee и crullers:
Основна консервирана рецепта
бухти
Забележка: В енциклопедията на азиатската храна Charmaine Solomon предлага бърз начин да направите congee като добавите вода или запас към остатъка от варелия бял ориз , добавете след това да го оставите да къкри, докато стане каша (друга достатъчно вода или наличност за покриване).