Какво точно е labneh? Това е меко, кремаво сирене, произведено от наситен кисело мляко, което е популярно в Близкия Изток кухня. Можете да го купите в специализирани гастрономи и етнически хранителни магазини, но всъщност е доста лесно да се направи у дома. И на около половината от мазнините и калориите на стандартното кремообразно сирене, това е перфектната по-здравословна алтернатива. Тя може да бъде използвана по какъвто и да е начин, по който обикновено ще използвате кремообразно сирене , като например разпръскване на багел, като съставка за печене или като потапяне за любимите ви плодове и зеленчуци.
Основната съставка в labneh, киселото мляко, сама по себе си е често срещана съставка в Близкия изток. Той се използва сурово като съпровод на закуска или като лека закуска с плодове и може да се разбърква в готвени ястия вместо заквасена сметана или мляко.
Осъществяване на labneh включва разбъркване една чаена лъжичка сол в около 2 чаши кисело мляко и го опънете през парче от тензух, докато не постигнете желаната от вас последователност. След около един ден на опъване в хладилника, ще имате солидна консистенция, която е идеална за потапяне. Просто изпийте малко добро зехтин, поръсете със заатар и вземете пита хляб. Предпочитам да започна с гръцкото кисело мляко, което вече е частично напрегнато.
Колкото по-дълго позволявате да се напряга, толкова по-дебела ще бъде ламнетата, докато в края на краищата не се получи текстурата на блок крема сирене. След това можете да го използвате, за да направите по-лека версия на чийзкейк, или изпечена, като тази сладка рибарка с медени смокини, или не се печете като тези тиква и labneh cheesecake parfaits или тези джинджър labneh cheesecake стрелци .
Ако го оставите на по-меката страна, това е идеално като потапяне със зехтин и заатар, или като остър заместител на заквасена сметана на върха на куп от тези картофени и сос от тиква . Или можете да разбъркате в аромати като мед или сладък сироп. Комбинирайки го с част от сока в арилетата от нарове прави освежаваща лаборатория с закуска на мед и нар .
Един от любимите ми предястия е да взема дебелия labneh, да го оформя в 1 унция. топки с лъжичка и ги мариновайте в буркан от зехтин, заатар и билки. Перфектен за разпръскване на препечен хляб или бисквити с чаша вино.
Обикновено имам контейнер с лабинета в хладилника и най-вероятно няколко топки от тензухата, които капе в купи, за да направят повече. Аз абсолютно обичам тон от него, дори повече от по-високо калорични кремообразно сирене. Но, като се има предвид колко бисквитка и торта печех за празниците, се радвам, че имам по-лека алтернатива за сладко удоволствие.