Можете да намерите тази калмари на скара в хранителни сергии на корейски пазари или на улицата в Корея, но също така е лесно да се направи у дома с тази рецепта. Това е наистина трудно да се забъркате тази рецепта, ако използвате добро качество калмари. Свежият е най-добрият, но можете дори да използвате качествени замразени.
По-малките калмари или сепия се готвят по-лесно, тъй като те са по-нежни. Понякога калмари се етикетират като "сепия" в корейските магазини, защото калмаринът е едно от морските животни, които съставляват по-голямата категория морски същества от сепия. Но можете да направите това ястие със сепия, която не е калмари.
Какво ви е нужно
- 1 кг калмари или сепия
- 2 супени лъжици. kochujang (корейска сусам паста)
- 1 ч.л. сусамово масло
- 1 супена лъжица. mirin (сладко оризово вино)
- 1 ч.л. соев сос
Как да го направим
- Ако отидете на рибния пазар, попитайте рибаря да го почисти за вас. Ако го купите нечисти, следвайте указанията по-долу. *
- Оценете телата на калмари или сепия в кръстосана шарка.
- Смесете маринованите съставки заедно, комбинирайки добре.
- В купа или торба мариновайте калмари в продължение на 30 минути.
- На предварително загрята скара, гответе калмари, докато са само непрозрачни, гледайки тялото внимателно, така че да не прекаляват. (В зависимост от размера на калмари, тази стъпка може да отнеме от три до десет минути).
- Докато готвите, веднъж измийте с прекалено марината и завъртете веднъж върху скарата.
- Кук калмари, докато не просто непрозрачни, гледам тела тясно, така че те не прекалено
- Нарежете на пръстени или по-малки парчета, за да сервирате или табелите индивидуално, ако използвате малки калмари.
* За да почистите калмари или сепия:
1. Отсечете клюна, очите и главата на калмара.
2. Изхвърлете прозрачната кост (гръбначния стълб) от вътрешната страна на калмара.
3. Отстранете тънката мембрана от тръбата на тялото.
4. Изплакнете добре калмарината под студена течаща вода, докато почистите.
5. Изсушете калмари сухи.
Вижте тези стъпка по стъпка инструкции за почистване на калмари.
Бележки за Squid в Корея:
Squid е изключително популярна в Корея и можете да я намерите навсякъде. Има крекери и чипове, а сушените калмари са популярна закуска за хора от всички възрасти, защото това е преносим и евтин протеин (като говеждо, но много по-популярно). Той се яде като пуканки, се наслаждаваше на ану с напитки или подправени и смесени с фъстъци като популярен банан .
Уллеунгдо, вулканичен риболовски остров в Корея, е известен със своята калмари. Исторически, повечето от жителите му подкрепиха калмарската промишленост като продавачи или рибари и фермери.
Сервиращ размер и калории
3 oz. сервирането на пържени каламари съдържа 149 калории, според данни за храненето на сайта за здравни ресурси Self.com. Петдесет и шест от тези калории са от мазнини.
Мазнини
3 oz. сервирането на каламари съдържа 6.4 g мазнини: 1.6 g наситени мазнини и 1.8 g полиненаситени мазнини. Също така има 549 mg омега-3 мастни киселини и 1,2 g омега-6 мастни киселини.
Въглехидрати
Една порция каламари съдържа 6,6 грама прости и сложни въглехидрати.
Витамини
Една порция каламари доставя 23 процента от препоръчителната дневна доза на рибофлавин, 17 процента от дневния ви прием на витамин В-12, 11 процента ниацин и 6 процента витамин С. Също така съдържа по-малки, но значителни количества тиамин, фолат, витамин В-6 и пантотенова киселина.
протеин
Една порция каламари съдържа 15,2 грама протеин.
Източници: Self.com и Livestrong.com
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 163 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 264 mg |
| натрий | 137 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 19 g |