Чувствайте се свободни да замените италиански fettuccine или linguini ако китайски яйчни юфка не са на разположение.
Служи от 2 до 4
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм сурови скариди, извадени и изхвърлени
- 2 супени лъжици китайско оризово вино или суха шери
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- 1/2 килограм китайски яйчени юфка
- 1 ½ чаени лъжички сусамово масло или според нуждите
- 1 червена пипер
- 1 3.5 унция може да издърпа бамбук
- 1/2 чаша нарязани Napa зеле
- 2 или 3 филийки джинджифил, за да направите 2 супени лъжици
- 1/4 чаша домашно приготвена или съхранявана ниско-натриева пилешка бульон
- 1 супена лъжица сос от супена лъжица
- 1 супена лъжица
- лек соев сос
- 1/2 чаена лъжичка гранулирана захар или на вкус
- 6 супени лъжици масло за пържене
Как да го направим
- Изплакнете скаридата под топла течаща вода и я изплакнете с хартиени кърпи. Нарежете наполовина по дължината, ако желаете. Добавете оризовото вино и царевичното нишесте към скаридите, като използвате пръчици, за да ги разбъркате. Марината на скаридита се извършва за 15 минути.
- В голяма тенджера добавете достатъчно вода, за да покриете юфките и да доведете до възпаление. Добавете юфките, разбърквайте, за да ги разделите. Кук, докато юфка са al dente - нежна, но все още твърда. Изцедете добре. Изплакнете със студена вода, изцедете отново и хвърлете със сусамовото масло.
- Нарежете червената пипер на половина, отстранете семената и нарязани на тънки ивици с дължина около 2 инча. Изплакнете бамбуковите издънки, за да премахнете всеки "вкусен" вкус. Изцедете и нарязайте наполовина. Разбийте зелето. Мице на джинджифил, докато имате 2 супени лъжици.
- В малка купа или мерителна чаша комбинирайте съставките на соса (пилешки бульон, сос от стриди, соев сос и захар) и оставете настрана.
- Загрейте топката над средно-висока до висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете джинджифила и разбъркайте за кратко до ароматни (около 30 секунди). Добавете скарида. Разбърквайте докато не станат розови. Премахване от wok.
- Загрейте 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете нарязаното зеле и бамбуковите издънки. Разбърквайте за една минута и добавете червената пипер. Разбъркайте още една минута и извадете от уок.
- Загрейте 2 супени лъжици масло във вакуума. Добавете юфките и соса. Намалете топлината до средата, за да дадете на юфка времето да абсорбира соса. Добавете скаридите и зеленчуците обратно в тигана. Загрейте и сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 290 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 123 mg |
| натрий | 1,311 mg |
| Въглехидрати | 39 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 20 g |