Унгарското леско (LEH-choh) е зеленчукова яхния, която съчетава три от любимите съставки на Унгария - чушки, домати и червен пипер.
Lecso може да се сервира разнообразно като зеленчуково ястие, предястие или основно ястие (вижте вариантите по-долу). Много готвачи консервират леско, като ги обработват в топла водна баня, за да се използват през зимните месеци. Това е подобно на сръбската дювеч, руския лечо и френския рататуйл .
Унгарските восъчни пиперки, бананови чушки или италиански зелени чушки (удължени) са предпочитани, но зелените пиперки ще работят с щипка.
Команда за бърз достъп: Използвайте 2 (14 1/2-унция) консервни кутии вместо свежи.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици бекон грес или масло
- 1 среден лук, нарязан на тънък цвят
- 1 килограм унгарски восък, банан, италиански или зелени чушки, нарязани на 1/4-инчови ленти
- 3 големи, много зрели домати, обелени и нарязани, или използвайте Shortcut (по-горе)
- 1 1/2 чаени лъжици захар
- 1 1/2 чаени лъжици сол (по-малко ако използвате наденица)
- 1 супена лъжица сладки унгарски червен пипер
Как да го направим
- В голям тиган, нарязвайте лука в бекон или мазнина в слаб огън за 5 минути.
- Добавете пипер ленти и готви още 15 минути.
- Добавете домати, захар, сол и червен пипер и гответе за още 25 до 30 минути, като се разбърква понякога, или докато сместа наподобява парченца доматен сос.
Вариации
- Добавете 1/4 чаша сварен ориз към готовото ястие и го затоплете.
- За предястие добавете 1/4 литър тънко нарязан унгарски дебрецен наденица на готовото ястие.
- Към края на времето за готвене добавете 4 бити яйца и ги разбъркайте.
- За основно ястие добавете 1 1/2 килограма пушена или прясна унгарска наденица.
- За обяд сервирайте в купа, запечена с пържено яйце.
Рецепти, подобни на унгарския Lecso
- Рецепта на френския рататуйл : Тази традиционна зеленчукова яхния се е превърнала в ястие на бедния човек в Ница, Франция. Тези дни, яхния е известен и обичан по целия свят и често се счита за гурме яхния.
- Сръбска рецепта Ajvar : Тази печена смес от патладжан и сладък пипер понякога се нарича хайвер за вегетариански ястия. Тя може да се раздробява или да се оставя буйно, в зависимост от личния вкус и да служи като радост, зеленчук или да се разпространи на бял хляб в страната като погача като предястие. Неговият пушен вкус е чудесен мач за скара или печено месо, особено агнешко.
- Баска Пипераде Рецепта : Това е пикантен сос от доматено-черен пипер с много от същите компоненти като леско. Може да се използва като задушаващ или подхранващ ингредиент или като гарнитура за готово ястие. Чифт захар омеква острата доза и киселинността на домати и чушки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 55 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 630 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |