Bratkartoffeln са немска храна, която хората често искат да пресъздадат у дома. Има две основни трикове за направата на големи панирани пържени картофи. Започнете ги в един слой в тигана с много мазнини и не поставяйте капак върху тигана. Тези картофи ще отнеме 20-30 минути, за да приготвят хрупкаво, златисто кафяво, но чакането си заслужава.
Рецептата може лесно да се удвои, като се използват два тигана.
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 500 грама картофи
- 2 - 3 унции
- бекон (нарязан, Bauchspeck е най-добрият)
- 1 супена лъжица масло
- 1/4 чаша фин лук (нарязан)
- Незадължително: 1/4 чаена лъжичка мажорам (по избор)
- Незадължително: 1/4 чаена лъжичка
- кимион семена
- Сол и черен пипер (на вкус)
Как да го направим
- Изтрийте цели картофи със същия размер и гответе в осолена вода, докато лесно се пробиват с вилица. Оставете да се охладят и да се лющете, докато са още топло Картофите могат да се приготвят няколко часа напред.
- Поръсете бекон или "Bauchspeck" на малки парченца и гответе в голям тиган (11 или 12 инча), докато се напълнят. Извадете от тигана, но дръжте мазнината в тиган. Добавете маслото и топете се, но не кафява.
- Нарежете студените картофи на 1/4 инчови резена (5 мм) и поставете един слой в горещите мазнини. Поставете допълнителните картофи в горната част на първия слой.
- Поръсете картофите с лука и бекон и ги оставете да готвят на средна температура за 10-15 минути. Обърнете ги, когато станат златисто кафяви от долната страна, но не ги разбърквайте.
- Поръсете с майоран, кимион, сол и черен пипер и гответе за още 5-10 минути. Добавете още масло, ако е необходимо, за да се улесни изглаждането.
Вкъщи тези картофи традиционно се сервират със пържени яйца, туршии и зелена салата.
Забележка: При използване на табелка с незалепващо действие, картофите ще се нуждаят от много масло и грес за правилно кафяво. Това е случайно лечение за повечето хора поради високото съдържание на мазнини, но те със сигурност са вкусни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 452 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 62 mg |
| натрий | 881 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 21 g |