Ако варещият омар е мистерия за вас, тук е един прост метод за готвене.
Единственото отклонение от стандартната практика тук е, че в чашата за вкус се добавя голямо парче водорасли за вкус. Това е по избор, но водораслите добавят приятен вкус към месото от омар.
Какво ви е нужно
- 2
- омари (на живо, 1 на човек)
- Сол на вкус
- По избор: 1 голямо парче сушени водорасли
Как да го направим
- Попълнете най-големия ви пот три четвърти от пътя, пълен с вода. Използвайте чиста морска вода, ако сте в близост до океана или чешмяната вода с достатъчно сол в нея, за да я вкусите като морска вода.
- Вземете го под вакуум и добавете водораслите, ако желаете.
- Поставете живите омари (омари винаги трябва да бъдат живи, когато ги купувате) един по един в пота. Може да се наложи да направите това на партиди или да имате няколко саксии наведнъж, в зависимост от това колко сте готвили. Стандартен запас съдържа два омари.
- Най-добрият начин бързо да убиете омарите ви е да ги поставите във водата с главата надолу и първо да се отпуснете. Те ще бъдат дезориентирани по този начин и ще умрат, без да се блъскат.
- Не се препоръчва да убивате омари преди да ги потопите в топла вода: Нарязването на черупките им, за да ги убият, освобождава много коагулирани протеини във врящата вода и може да съсипе яркочервения корал или сърната. Тази сърна е абсолютно вкусна и трябва да се третира като ценен подарък.
- След като омарите са в саксията, бързо я покрийте и изчакайте водата да се върне на кипене. Когато това стане, отменете 15 или 20 минути, в зависимост от размера им. Обикновеният 1,5-литров омар отнема 15 минути, за да готви, след като потът се върне на кипене.
- Ако се притеснявате, че те не са напълно приготвени, оставете те да варят малко по-дълго. Подводният омар е гаден. Суровият омар може да стане каучуков, но наистина трябва да се счупиш с омари, за да стигнеш там.
- Извадете сварените омари и ги поставете на чиния, за да ги охладите и източите. От тях ще изтече вода, затова се уверете, че табелата има устна, за да я хване.
- Вече сте готови да отделите вашите ракообразни. Можете да ядете или да вземете месото за бъдещи ястия.
- Ако го обслужвате на място, направете го с избистрено масло, зехтин , майо или сгъстяване на лимон.
Какво да пия с омар
Една студена пилзерска или ленена бира е добра, но ако предпочитате вино, Ченин Блан, Пино Григио, Совиньон Блан, испански Албарино или португалски вино верд всички правят добри чифтове.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 129 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 212 mg |
| натрий | 854 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 28 g |