Не Дехидратор? Няма проблем! Използвайте фурната си
Сухите круши са вкусна, преносима и здравословна закуска. Имайте предвид, че колкото по-ароматни са пресни круши, толкова по-вкусни ще бъде дехидратираната версия. За най-добри резултати, обаче, ги изсушете във фурната, започнете с леко недозрели круши.
1. Отлепете и ярете крушите
Разрязвайте краищата на стъблото и основите на крушите. Нарежете всяка круша наполовина и използвайте ножица, за да изрежете ядрата и семките.
Използвай зеленчука, за да отлепиш крушите.
2. Нарежете крушите
Нарежете крушите на филийки или малки парчета, което предпочитате. И в двата случая парчетата трябва да са с дебелина около 1/4 инча.
Когато изсичате крушите, пускайте парчетата в кисела вода, за да ги предпазите от кафяво. Можете да направите киселинна вода, като добавите 1 1/2 супени лъжици оцет или лимонов сок към 1 л вода. Оставете парчетата да се накисват в киселинната вода, докато завършите нарязването на останалите круши.
3. Изцедете крушите
След като всички круши са нарязани на парчета и са се накисли в киселинната вода, ги източете в гевгир. Оставете ги да седят в гевгира за 2 до 3 минути, за да оттежат колкото е възможно повече вода.
4. Подредете нарязаните круши за сушене
Поставете рафтове в тавите за печене и подредете парчетата круша на стелажите, така че да има място между тях от всички страни.
5. Изсушете крушите
Включете фурната до най-ниската си настройка, която обикновено е около 150F.
Поставете листовете за печене с круша във фурната. Оставете крушите да изсъхнат, докато не изсъхнат, което може да отнеме от 6 до 10 часа. Ако фурната ви е по-гореща в някои места, отколкото други, обръщайте листата за печене понякога, така че крушите да изсъхнат равномерно.
6. Охладете сухия плод
Няма да сте напълно сигурни дали парчетата круши са напълно дехидратирани, докато не се охладят (знаете ли как бисквитките се изглаждат, след като ги извадите от фурната?
Същата сделка със сушени плодове). Извадете тавите от фурната. Оставете крушите да се охладят в тавите за 20 минути.
След периода на охлаждане разбийте един от парчетата плодове на половина. Не трябва да има видима влага по повърхността на почивката.
7. Условия на сушени круши
Дори и след като крушите са правилно дехидратирани, все още може да има остатъчна влага в плодовете, които не можете да почувствате. Това не би трябвало да е достатъчно, за да се предотврати запазването на плодовете и без мухъл. Но ще имате по-вкусен, по-добър продукт, ако направите това, което се нарича "кондициониране" на сушените плодове.
Поставете изсушените, охладени крушови парчета в стъклени буркани, само пълнете бурканите около 2/3 пълни. Покрийте бурканите. Разклатете бурканчетата няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя парчетата плодове, както и всяка влага, която все още могат да съдържат. Ако има някаква кондензация отстрани на бурканите, плодовете ви все още не са изсушени достатъчно добре и трябва да се върнете във фурната на най-ниското си място за час или две.
След като сушените ви круши бъдат приготвени, ги съхранявайте в херметически затворени контейнери далеч от пряка светлина или топлина. Всичко е наред да напълниш бурканчетата на този етап: 2/3 пълна беше само за фаза на подготовка, когато трябваше да можеш да разтърсиш парчетата наоколо.
Освен да се наслаждавате на сухите круши като лека закуска, можете да ги комбинирате с пресни плодове, за да направите компоти .