Тази проста рецепта от виетнамски скариди съчетава всички вкусни аромати на Югоизточна Азия част от света в една опаковка: скариди са солени, сладки, пикантни и пикантни наведнъж. Плюс това, те са лесни за разбъркване-пържете и отнеме само няколко минути да готвя. Тук се появяват съвети за готвене .
Използвайте прилични скариди за тази рецепта (не по-малко от 25 паунда), ако служите само като предястие. Ако искате да поставите оризова чиния с тези скариди, за да направите основния курс, можете да използвате по-малки. Прочетете повече за Свързването на виното с риба и морски дарове .
Какво ви е нужно
- 1 килограм без копър, неварени скариди
- 1 супена лъжица фъстъчено или друго растително масло
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1 1/2 супени лъжици мед или светло кафява захар
- 2 ситно нарязани скилидки чесън
- 1 ситно нарязан шалот
- 1 до 3 фино нарязани малки топли хлебарки, като тайландски кюлчета
- 4 супени лъжици пилешки или рибен запас
- 1 супена лъжица азиатски рибен сос
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици нарязано кориандър
Как да го направим
- С остър нож срязайте надолу гърбовете на скариди, за да изложите черната "вена", която е храносмилателната система на скаридите. Издърпайте тази малка вена, но дръжте черупките на скарида.
- ЗАБЕЛЕЖКА : Тези скариди се сервират на черупки, което ги подхранва и им дава по-голям вкус, отколкото ако сте извадили черупката. Но ако скаридите на масата не са за вас, можете да махнете черупките и да направите това ястие.
- Една дума за камъка . Можете да настроите топлината по ваш начин. Може да използвате 3 тайландски камшичета за някаква сериозна топлина или 1 пълен кайен ще бъде подобен, както би било половин habanero. Или можете да използвате по-малко за вашия вкус - или изобщо няма.
- Загрейте фъстъченото масло и сусамовото масло в тиган на средно висока температура за минута или две.
- Добавете скариди, мед или кафява захар и разбъркайте за 1-2 минути, след което добавете чесъна и салата и разбъркайте за още минута или две.
- Добавете запас (можете да използвате вода, ако нямате наличен запас), рибен сос и сол и превръщайте топлината в най-високата си настройка. Оставете това да се свари, докато тиганът е почти сух, което трябва да отнеме само минута или две.
- Сервирайте веднага, гарнирани с кориандъра. Това е отлична храна за бира, но сладко-солена тайландска лимейна също ще е чудесна (ако не можете да намерите тайландска лимейна, просто добавете щипка сол към любимата си лимейна марка). Що се отнася до виното, отидете с Gewurztraminer или Rysling , или може би с тропически дегустант Roussane от Калифорния.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 150 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 151 mg |
| натрий | 685 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 19 g |