Тази сърдечна супа от гъби от ечемик е лесна за приготвяне, подходяща за деца и е идеална за прохладен есен или зимен ден. Джорда Шимони обича да я служи за вечерята "Сукот" или "Симхат Тора" като "хубава промяна от пилешка супа ". (И тъй като ечемикът е един от Седемте вида на Израел , той е особено подходящ за рецепти за почивка! ) Готовият бульон или аромат прави чудесно подсилване на подготовката; използвайте зеленчуков бульон, за да запазите супата и вегетарианец, или се откажете от пилешко или говеждо месо, ако подготвяте месно ястие.
Рецепта на Мири Бележки и съвети
Оригиналната рецепта призова за 6 чаши вода плюс 2 супени лъжици правене на правене на пилешка супа. Ако предпочитате да избягвате натрий и MSG, които често се намират в прахообразни сурови прахове, но все пак искат удобен супермаркет, се сетите за готов бульон, както правя в актуализираната рецепта по-долу.
Ако имате остатъчна супа, ечемикът може да поеме много от течността и да сгъсти супата значително. Добавете допълнително количество или вода при подгряване, за да постигнете желаната консистенция.
Актуализирано от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши вода
- 1/2 чаша перла ечемик
- 1/4 чаена чаша зехтин
- 1 среден лук, обелен, подрязан и фино нарязан
- 1 морков, обелени, подрязани и нарязани на малки зарове
- 1 дръжка целина, подрязана и фино нарязана
- 1 голям скилидка чесън, обелени и ситно нарязани
- 1 литър пресни гъби, почистени, подрязани и нарязани на парчета
- 6 чаши зеленчуков бульон или пилешко месо, складово или домашно приготвено
- 6 супени лъжици правене на пилешка супа на прах
- Кошер или морска сол и черен пипер на вкус
Как да го направим
- Кук на перла ечемик: В средна тенджера, съчетайте вода, перлен ечемик, и щипка сол. Изсипете на висока температура. Намалете топлината до ниско, покрийте и оставете да къкри за 30 до 45 минути, или докато ечемикът е мек и по-голямата част от водата е погълната. Изключете пламъка, но оставете едва покрита за още 5 минути на пара.
- Подсушете зеленчуците: Докато ечемикът готва, загрейте зехтина в запас или голяма холандска фурна, поставена на средно висока температура. Добавете лука, моркова и целина и настъргайте, докато лукът е мек и полупрозрачен за около 5 до 7 минути. Добавете чесъна и яжте още 1 минута. Добавете гъбите и гответе непокрити, като понякога се задушават, докато гъбите освободят соковете си и се превръщат в меки, около 5 минути повече.
- Подгответе супата: Добавете зеленчуковия бульон или пилешкото месо в гърнето (или, ако предпочитате, използвайте вода и сух прах на супа, както е описано в бележката за рецептата по-горе), повдигнете топлината и я загрейте. Изцедете и изплакнете ечемика и добавете в гърнето. Намалете топлината до ниска и къкри, частично покрита, за около 30 минути. Пригответе се със сол и пипер, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 305 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 52 mg |
| натрий | 774 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 22 g |