"Матруча, традиционно мароканско ястие, е толкова популярно в Израел, че може да се намери непосредствено до хумуса в рафтовете за хранителни стоки", казва Джова Шимони. Но откакто съседката му Карит го научи как да направят своя пикантен домат и масбука на базата на черен пипер, той "не искаше вече да се разрешава за купуваната от магазина матбуча". За щастие, рецептата, която споделя по-долу, е лесна и универсална - можете да я използвате като аперитивска салата, поднесена с бисквити или пита, като сандвич, или като подправка за риба, месо или тофу. Той дори прави неконвенционален, но вкусен топинг за широк спектър от рецепти на лак .
Рецепта на Мири - тестове и съвети:
Можете да пригодите топлината в тази рецепта според предпочитанията си, като промените съставките. Използвайте звънец и сладки червен пипер за по-лек аромат, накарайте топлината на средно с гореща червен пипер или излезте навън с помощта на jalapeño заедно с гореща червен пипер.
Шимони посочва, че "котлето на мамбоча ще зависи от размера и силата на използваните пиперки". Тъй като нивото на топлина на отделните чушки на едно растение може да варира, може да се каже, че ще се предскаже колко пикантни ще правят ястие. Но не се безпокойте - Ако вашият матбуха се окаже по-пикантен, отколкото искате, Шимони предлага да добавите още няколко варени домати.
Рецептата на Шимони призовава за jalapeño или звънец, но със сигурност може да използвате и двете, ако искате!
За да започнете хранене в израелски стил, сервирайте мабухуча с избрани салати и спанак, като домашен хумус , печена патладжана и тахини баба Baba Ghanoush , готина салата от домат и краставици и прясно изпечен пита хляб .
Актуализирано от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- 6 средно узрели домати, нарязани и нарязани на 1-инчови парчета
- 4-6 скилидки чесън, обелени и ситно нарязани
- 1 малка зелена жълта пипер, накълцана и нарязана на кубчета OR 2 средни зелени чушки, нарязани
- 1/3 чаша масло (рапица или маслина)
- 2 супени лъжици червен пипер
- 1 1/2 чаени лъжици кошер или морска сол
- 1/2 до 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Как да го направим
1. Поставете доматите, чесъна и чушките в тенджера с 3-литрови джобове с тежко дъно. Поставете върху средна температура и гответе, открити, в продължение на 20 минути, като често бъркате с лъжица.
2. Когато зеленчуците са хубави и меки, добавете масло, червен пипер, сол и черен пипер. Кук, като се разбърква често, още 10 минути.
4. Когато сместа е добре смесена и по-голямата част от течността е изпарена, matbucha е готова.
Охлажда се и се съхранява в покрит контейнер в хладилника.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 40 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 442 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |