Ако ви харесва концерт, опитайте тази версия с помощта на каламари . Той е дебел и сърдечен, със силен аромат и просто достатъчно пикантност да се гъделичка езика. Тази рецепта изисква както калмари тръби и пипала, но ако не ви пука за пипала, просто използвайте еднакво количество на тялото вместо това. Този метод добавя последните калмари пръстени, така че те остават нежни с малко готвене.
Сервирайте се в купа за хляб или придружете с хрупкав занаятчийски хляб, ако желаете.
Какво ви е нужно
- 1 Scotch капачка капачка (habanero), посяти и нарязани
- 3 клонки свежи
- мащерка или 1 супена лъжица суха
- 3 супени лъжици прясно
- листа от риган или 1 изсушена чаена лъжичка
- 1 голям дафинов лист, счупен наполовина
- 1 супена лъжица плодове от цялото новогодишно бобче
- 2 килограма сурово почистени каламари, телесни епруветки и пипала
- 4 резена
- бекон , нарязан на кубчета
- 2 големи целина ребра, нарязани на кубчета
- 2 моркови, обелени и нарязани на кубчета
- 1 среда
- сладък лук , нарязан на кубчета
- 1/2 чаша зелен чай пипер
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 4 чаши риба или сок от миди или смес от двете
- 1 кутия (14 унции) нарязани на кубчета домати, със сок
- 1 кутия (14 унции) натрошени домати
- Сок от 1 вар
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 1 супена лъжица кошер
- сол
- 1 голям червен картоф, обелени и нарязани на 1-инчови кубчета нарязани на кубчета
Как да го направим
- Поставете хлеб, мащерка, риган, дафинов лист и плодове от бахар в центъра на двойно парче тензух. Вземи ъглите и се вкопчи в пакет. Заделени.
- Отделете пипалата от тръбите на калмари и ги отделете.
- Нарежете телените тръби кръстосано в пръстени до края на опашката и поставете в отделна купа.
- Поставете парчетата на опашката в а и пулсирайте докато грубо нарязани или нарязани на ръка с остър нож. Добавете нарязаната калмари към парчетата пипала и ги оставете настрани.
- Поставете нарязания на кубчета бекон в тежка холандска фурна при средно висока температура. Гответе 2 до 3 минути, като често бъркате, докато мазнината се преодолее, но беконът все още е празен (не е хрупкав). Добавете целина, моркови, сладък лук и звънец и разбъркайте, за да ги комбинирате. Продължете да готвите, често разбърквайте, докато лукът не се разпада. Добавете чесъна и готвяйте още 1 минута.
- Добавете рибен запас, домати, сок, сос Worcestershire, сол и билков пакет върху зеленчуците и разбъркайте. Оставете да заври и добавете пипала и нарязана калмари, запазвайки само калмарните пръстени за по-късно.
- Продължете да готвите при средно-висока температура около 20 минути, докато пипалата не са крехки.
- Добавете нарязаните на кубчета картофи в тенджерата и гответе, докато се овлажнят, след това добавете запазените калмари . Разбъркайте в зеленчуци и гответе още 2 минути, докато ръбовете започне да се огъват. Не прекалявайте. Тествайте сол и прибавете, ако е необходимо. Извадете от топлината, изхвърлете торбата за подправки и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 255 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 267 mg |
| натрий | 1,229 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 25 g |