За да направите свои собствени пилешки гърди за тази рецепта, вижте бележката под рецептата. В противен случай, ако раздробите гърдите и бедрата на закупеното котлони за пилешко месо, трябва да завършите с точната сума за тази рецепта. Ако използвам пилешка салата за пилешка салата, задухвам костите, кожата и крилата в малко по-малко натриева пилешка бульон, за да направя обогатен склад, който да се използва по-късно в супа.
Тази пилешка салата е страхотна в деликатна ролка или натрупана върху салата. Той ще се съхранява в хладилника до 4 дни.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици майонеза
- 1 чаена лъжичка оцет от ориз
- 1 чаена лъжичка чаени пити в adobo (виж Рецепта за готвене)
- 1 чаена лъжичка нарязани пресни листа от мащерка
- Кошер сол и прясно смлян пипер на вкус
- ½ чаша грубо нарязана целина
- ½ чаша нарязан лук, като Видалия
- ½ чаша нарязан червен пипер
- 3 чаши нарязани варено пиле, бяло или тъмно месо, или комбинация
Как да го направим
- В голяма купа комбинирайте майонезата, оцета, чипьорите, мащерката, солта и черен пипер. Разбъркайте в целината, лука, пипер и пиле, докато пилешката салата се комбинира добре. Сервирайте охладено.
Съвет:
За да направите чисти пити в сос adobo, просто изсипете кутийка от тях в кухненски робот и огънете, докато комбинирате. Това ще продължи седмица в покрит контейнер в хладилника. Изсипете чаени лъжици или повече, за да принесете малко количество пушена топлина на всички видове супи, яхнии, сосове, гарнитури и превръзки.
Как да се отървете от кости без косми Пилешки гърди, адаптирани от The Kitchn :
Прави 1 до 4 пилешки гърди
Ако искате да използвате ниско-натриева пилешка бульон вместо вода, ще стигнете до богат състав, който може да се използва в супи и други рецепти, а пилето ще има още по-силен вкус. Вземете подправки за готвене на пилето, което ще допълни готовото ястие.
Съставки
- 1 до 4 обезкостени пилешки гърди без кожа
- 1/2 до 1 чаена лъжичка сол
- Добавки за допълнителен вкус: счупен чесън, дафинов лист, 1 чаена лъжичка пипер, нарязан джинджифил, пресни билки, напоени лимони, тънко нарязан лук или всякакви други подправки, които харесвате
- 1 чаша бяло вино ( по избор)
оборудване
- 2- до 4-кварц сос с капак, достатъчно голям, за да държи пилешки гърди в един слой
- Термометър с незабавно отчитане
- Дъска за рязане
- Нож
Поставете пилето и добавките в саксия: Подредете пилето в един слой на дъното на съда. Добре е, ако се припокриват малко, но те се готвят по-равномерно, ако са в един слой. Разпръснете солта и подправките отгоре.
Покрийте пилето с вода: Ако използвате вино, изсипете го първо върху пилето. Изсипете достатъчно хладна вода, за да покриете пилето с около един сантиметър.
Пригответе водата за кипене: Поставете котлето на пилето върху пещта на средно висока температура. Приведете водата в кипене. На повърхността ще видите някаква бяла пяна, която се събира на повърхността, когато водата се свари - ако използвате буркана за супа или друга рецепта, можете да я отстраните; в противен случай е добре да го оставите.
Намалете до ситно, покрийте и готвяйте: Веднага щом водата заври, намалете топлината до ниска, покрийте саксията и оставете пилето да къкри. Започнете да проверявате пилето след 8 минути: това се прави, когато е непрозрачно през средата, а термометърът за моментално четене в най-дебелата част на месото регистрира 165 градуса. Пилето обикновено завършва готвенето за 10 до 14 минути в зависимост от дебелината на месо.
Извадете от бракуваната течност: Извадете пилето от бракуваната течност и го поставете на дъска за рязане.
Сервирайте или съхранявайте пилето: Пилешкото брашно може да се сервира горещо, на стайна температура или да се охлади. Той може да се сервира цял, или може да бъде нарязан или нарязан според вашата рецепта.