Помниш ли онези пилешки барабани, които баща ти свикнали в събота следобед през лятото? Е, това са подобрение на тези. Тези колби са поднесени за оптимална влага и нежност, а след това бавно на скара с класически сос от барбекю. Докато тази рецепта съдържа инструкции за домашен сос, ако има бутилиран сос, който предпочитате да използвате, тогава по всякакъв начин го направете.
Какво ви е нужно
- 2 килограма пилешки бутчета
- За саламура:
- 2 кг вода (студено)
- 1 чаша вода (горещо)
- 1/2 чаша сол
- 1/2 чаша захар
- Незадължително: 1 чаена лъжичка кайен
- За сос BBB:
- 1 чаша кетчуп
- 1/4 чаша бял оцет
- 1/4 чаша кафява захар
- 2 супени лъжици червен пипер
- 1 супена лъжица
- зехтин
- 1 супена лъжица чили прах
- 2 супени лъжици чесън на прах
- Незадължително: 1 чаена лъжичка кайен
Как да го направим
- За да направите саламура комбинирайте сол, бяла захар и топла вода в голям пластмасов или стъклен контейнер, който можете да покриете. Разбъркайте. Добави към 2 кварта / 1,95 л студена вода. Добавете кайен. Продължавайте разбъркването, за да се разтвори. Добавете пилешки кошчета , капак и хладилник за 4 часа.
- Междувременно направете сос за барбекю, като комбинирате съставките в средна тенджера. Изсипва се при слаб огън за 15 минути, като се разбърква понякога. Извадете от топлината и оставете да се охладят в продължение на 10-15 минути.
- След 4 часа се отстраняват пилешките крака от саламура и се изхвърля саламура. Изплакнете пилето напълно, за да премахнете всички следи от саламура от повърхността. Пат суха с хартиени кърпи. Поставете колбичките на предварително загрята скара при средно слаб огън (около 275 градуса F / 135 градуса C)
- Грил за около 30 до 35 минути, от време на време. През последните 15-20 минути започнете да миете соса над повърхността на всеки 5 минути, докато се направи пиле (вътрешна температура най-малко 165 градуса по Целзий, 75 градуса по Целзий), и сосът е варен до лепкава консистенция. Извадете от огъня, поставете пилето на голяма сервираща чиния и палатка свободно с алуминиево фолио. Нека барабаните почиват за 5 до 7 минути. Сервирайте с любимата си картофена или макаронена салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 793 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 190 mg |
| натрий | 14,937 mg |
| Въглехидрати | 59 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 61 g |