Подправно подправено с джинджифил, канела, бял пипер, кардамон, карамфил и индийско орехче, с намек за меласа, произходът на тези традиционни преживявания е сложно свързан с историята на Холандия. Холандците контролират търговията с подправки с Изтока през 17-и век, което прави използването на подправки по-достъпно за обикновените холандци. Подправките все още бяха скъпи, поради което използването им бе запазено за празниците.
Как да преведе името на класическа холандска бисквитка Sinterklaas като kruidnoten ? Виждали сме "ядки от джинджифил", които се използват, но това е и името на търговска "бисквитка", която няма същата опияняваща смес от подправки. Оставете името настрана, опитайте тези "бисквитки" в стил "джинджи". Нашата изпробвана и тествана домашна версия е много по-добра от това, което можете да купите в магазин - особено ако сте достатъчно смели, за да съчетаете собствената си смес от подправки , която е абсурдно лесна и наистина я прави ваша.
Какво ви е нужно
- 1 3/4 чаши / 200гр
- брашно с набухвател
- 1/2 чаша / 100g захар ( донкербрийн бастердсуйкер , виж Съвети или чиста захарна тръстика, demerara)
- 7 супени лъжици / 100 грама масло
- 2 до 3 супени лъжици. мляко
- 4 ч.л.
- тиквен пай подправка (или
- speculaaskruiden )
- 1/2 ч. Л. сода за хляб
- 1/2 портокал (назъбен, фино настърган)
Как да го направим
В голяма смесителна купа смесете заедно всички съставки (с изключение на яйцата) и медете добре. Можете да използвате смесител с приставка за кука за тесто. Би трябвало да можете да оформяте тестото в топка, без да се придържате към ръцете си. Покрийте тестото с пластмасова обвивка и оставете настрана за един час. така че подправките могат да работят на магията си.
Загрейте фурната до 347 градуса по Фаренхайт (175 градуса по Целзий).
Намажете лист или лист за бисквитка с хартия за пергамент.
Почиствайте ръцете си и хвърляйте малко топчета от тесто с мрамор (около 1/2 инча / 12 мм). Поставете топките за тестото в бисквитката. С помощта на палеца леко натискайте надолу всяка топка, за да я изгладите леко. Четка с яйчен белтък. Печете за около 20 минути, или докато бисквитките се издухат и обърнете малко по-тъмно нюанс на кафяво. Оставете да се охлади.
Съвети:
- Basterdsuiker е типичен холандски продукт. Той се произвежда чрез добавяне на инвертна захар и други съставки към фината бяла рафинирана захар. Тази смес помага да се постигнат определени структури от текстури и да се поддържа влажна. Има три разновидности, бели, кафяви и тъмно кафяви, наречени witte basterdsuiker , (лит) bruine basterdsuiker или gele basterdsuiker и dannkerbruine basterdsuiker . Той е широко достъпен от холандски супермаркети и някои холандски хранителни стоки в интернет. Имах добри резултати, като заместих донкербринния бастериджикер в тази рецепта с чиста захар от тръстика (demerera).
- Можете да поръчате малки салфетки от speculaas подправки (известни като speculaaskruiden ) онлайн. Но лесно можете да замените подправките на тиква. Можете също така да направите своя собствена speculaaskruiden , която наистина ви позволява да приспособите нещата към вашите вкусове - малко повече канела, или малко по-малко кардамон - каквото си пожелаете.
- Kruidnoten правят страхотен подарък. Просто се увийте в някой целофан и вратовръзка с панделка.
Знаеше ли?
- Синтерклаас , като круиденто , пепернотен и различни бонбони, са известни като " strooigoed" , тъй като те са традиционно разпръснати и нетърпеливо погълнати от децата. Актът на шиене предполага плодородие като земеделски производител, посеящ семената му, а практиката се свързва с по-древните германски практики за фертилност, практикувани тук, като децата са живите символи на плодородието.
- Kruidnoten често са погрешно наричани pepernoten, които всъщност са леко дъвчащи, подобни на рус като анасон и бисквити с мед.
- Традиционните kruidnoten остават популярни, но също така се радват на нови вариации, като kruidnoten, шоколадово покрито kruidnoten и кисело мляко.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 15 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 21 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |