Тази лесна рецепта за традиционните нидерландски бисквитки за спекулации ще запълни дома ви с най-красивите миризми за печене и буркана с бисквитките с най-добри вкусови подправки.
Може би знаете тези традиционни холандски Sinterklaas третира като бисквитки от вятърна мелница, бисквитки Biscoff или speculoos (тяхното фламандско име), но ви уверяваме, че това е единствената рецепта за спекулации, която някога ще ви е необходима.
Вие ще бъдете възнаградени с опиянен аромат на подправки, докато тези бисквити се пекат. Сервирайте ги с кафе, чай или чаша ракия за специална храна на студения зимен ден.
Какво ви е нужно
- 1 3/4 чаши / 200 г
- брашно с набухвател
- 1/2 чаша / 100 грама захар (донкербриин бастерджийкер, вижте съветите по-долу или чиста сурова тръстикова захар
- demerara )
- 7 супени лъжици / 100 грама масло (стайна температура)
- 2 до 3 супени лъжици мляко
- 3 супени лъжици подправки тиква (или
- speculaaskruiden )
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 портокал (назъбен, фино настърган)
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение (или достатъчно, за да се обезпраши работната повърхност)
- Гарнитура: 1 голямо белтъчно бяло (пребито помещение)
- Гарнитура: кафява захар
- Гарнитура: ванирани бадеми
Как да го направим
- В голяма купа смесете заедно 1 3/4 чаши брашно, сурова захар от тръстика, масло, мляко, подправка, сода за хляб и костенурка с ръцете си или смесител със стойка, снабден с приставката за гребло. Тестото е готово, когато можете да го оформите в топка, без да се придържате към ръцете си.
- Покрийте топката за тесто с пластмасова обвивка и оставете настрана на стайна температура за един час, така че подправките могат да работят по магия.
- Междувременно отоплявайте фурната до 347 F / 175 С. Намажете един или повече тигани за бисквитки или ги нарежете с пергаментна хартия.
- Леко брашно работна повърхност и ролка 1/4 инча дебелина. С помощта на машина за рязане на бисквитки или спекуласти, изрежете тестото и поставете фигурите върху подготвения лист (тави) от листа.
- Почистете бисквитките с яйчен белтък и поръсете с кафява захар и ванирани бадеми на върха. Печете 10 до 25 минути, в зависимост от размера и дебелината на бисквитките, или докато бадемите се карамелизират, а бисквитките се превръщат в малко по-тъмно оттенъци на кафяво. Извадете от фурната и оставяйте няколко минути да се охладят в тигана (тава) и след това го прехвърлете в решетка, за да се охлади напълно.
Съвети
- Basterdsuiker е типичен холандски продукт. Той се произвежда чрез добавяне на инвертна захар и други съставки към фината бяла рафинирана захар. Тази смес помага да се постигнат определени структури от текстури и да се поддържа влажна. Има три разновидности - бяло, кафяво и тъмно кафяво - наречено "witte basterdsuiker", (лик) bruine basterdsuiker или gele basterdsuiker и "dannkerbruine basterdsuiker". Той е широко достъпен от холандски супермаркети и някои холандски хранителни стоки в интернет. Можете да замените донкербриин бастердюйкер в тази рецепта с чиста захар от тръстика (demerara).
- Докато малки сашета от спекула подправки (известни като speculaaskruiden) са достъпни онлайн, можете лесно да направите своя собствена speculaaskruiden или заместител на тиквени пай аромати .
- Традиционният метод изисква използването на speculaasplank, изрязана дървена дъска. Не е необходимо да правите специална експедиция за пазаруване, въпреки че можете да ги намерите онлайн. Обикновеният нож за бисквитки ще се справи добре.