Съберете собственото си гастрономно калмарно мастило
Как да се чисти Squid
Целият калмари става все по-популярен сред домашните готвачи, защото съдържат награда за гурме: калмари мастило. Калмарското мастило се превърна в тайната съставка на известни майстори-готвачи от цял свят, за да не само цветни тестени изделия и ризото, но и да придаде вкус на вкус. Калмарското мастило се предлага на някои пазари за гурме на тежка цена, но ако купувате цялото калмарче, можете да съберете собственото си калмарно мастило. Всичко, което е необходимо, е малко внимателно почистване.
Почистването на вашите собствени също ще ви спести пари.
За да почистите калмари (вижте снимките стъпка по стъпка ), хванете главата в едната ръка, а тялото в другата. Внимателно издърпайте главата от тялото. Вътрешностите трябва да идват заедно с него. Мастилната торбичка ще бъде в сърцата. Тя е тънка и сребриста, с дължина около 1 инч и ширина 1/16. Няма да получавате много мастило за калмари, но малко по-дълъг път. Ако желаете да запазите мастилото, пробийте торбичката за мастило и изтеглете съдържанието в малка купа с около 1/4 чаша вода или оцет. Много малки отлагания на мастило могат да бъдат намерени точно зад очите.
Пипалата са идеално годни за консумация. Разсей ги от главата точно под очите. Отстранете и изхвърлете човката от центъра на пипала.
Вътре в тялото ще почувствате дълга, тънка струйка от семенна кост, която трябва да бъде извадена и изхвърлена.
Външната оцветена кожа може да бъде изстъргана или изтрита от телесната тръба под течаща вода, оставяйки бялото месо.
При по-малки, по-нежни калмари, не е необходимо да се отстранява външната кожа, но при по-големи сепии, кожата има тенденция да загрява с готвене.
Изплакнете месото и пипалата вътре и навън под студена течаща вода.
Повече за Squid и Calamari:
• Избор и съхранение на калмари
• Съвети и съвети за приготвяне на калмари и каламари
• Как да почистите калкулаторът и маслото за събиране на калмари
Как да се чисти Squid - снимка инстркцията
• Какво е каламари? ЧЗВ
готварски книги
| • | Просто Shellfish |
| • | Риба и морски дарове |
| • | Пълните морски дарове на Рик Щайн |
| • | Голяма книга от риба и морски костур |