Съвети за печене със Splenda Granulated
Splenda (продавана от McNeill Nutritionals) е търговската марка за сукралоза, а Splenda Granulat е идеалният сукралозен подсладител, който замести захарта. Тя има съотношение един към един за заместване на захарта в повечето рецепти, няма изкуствен послевкус и не променя текстурата или състава при загряване. Въпреки това, има няколко съображения при заместването на Splenda за захар в рецепти.
Регулиране на рецепти
Splenda препоръчва да се използва съотношение "един към един" на Splenda Granulated за захар, когато количеството захар е 1 1/4 чаши или по-малко, или количеството брашно, използвано в рецептата, е поне два пъти по-голямо от количеството захар.
Въпреки това, когато използвате повече от 1 1/4 чаши Splenda или количеството на използваното брашно е по-малко от два пъти по-голямо от количеството захар, трябва да замените само половината от захарта със Splenda, за да запазите най-добрата консистенция и печене на печене.
Splenda Granulated работи най-добре с бърз хляб и сладкиши. Когато използвате бакпулвер или сода за хляб като подкисляващ агент, подплашването в Splenda е проста. За съжаление, това не е случаят при приготвянето на мая. Когато сукралозата се смесва с дрождите, тя няма същото увеличение, както със захарта. Това е така, защото маята всъщност ферментира захарта, която допринася за поникването. По този начин дрожди хляб не са добър кандидат за използване на Splenda.
Заместване на захарта
Splenda Granulated е заместител на бялата захар. Ако искате да намалите количеството кафява захар в рецептата, най-добре е да използвате кафява захарна смес като Splenda Brown Sugar Blend.
Също така е трудно да се замени цялата кафява захар в рецептата, тъй като изкуствените подсладители няма да предоставят същите функционални свойства като кафява захар. Ако използвате Splenda Brown Sugar Blend като заместител, не забравяйте, че се нуждаете само от половината от количеството на сместа Splenda като кафява захар.
Безопасността на Splenda
" Сукралозата е използвана безопасно като изкуствен подсладител за повече от 20 години ... Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) одобри сукралозата през 1998 г., след като прегледа 110 научни изследвания.
Той е одобрен за употреба от всички, включително бременни жени и деца. "
Lehman продължава да казва, че 20 години от последващи изследвания са показали, че сукралозата е безопасна за хората, за да се консумират, не изглежда да има проблеми с краткосрочната или дългосрочната употреба и изглежда, че не взаимодейства с други храни или лекарства.
Безопасен за диабетици
Тъй като Splenda не е захар, тялото не го разпознава като захар. Клиничните проучвания показват, че Splenda не повишава нивата на кръвната глюкоза, инсулин или HbA1c, всички фактори, които предизвикват загриженост за диабетици .
Индивидуалният 1g пакет от Splenda технически има 3,3 калории; но този брой е достатъчно нисък, за да бъде считан за "без калории" по законите за етикетиране на FDA. Интересното е, че съдържанието на нискокалорично съдържание всъщност идва от обемните агенти, използвани при производството на Splenda, а не самата сукралоза.