Сьомгата е толкова здрава риба и толкова гъвкава в кухнята, разнообразието от рецепти за нея са безкрайни. Това, което прави тази прекрасна рибка толкова чудесна, с която да се готви, е, че се ожени красиво с толкова много вкусове и е особено полезно за тези, които са в тази ориенталска сьомга пастообразна.
Пастообразното е такова голямо ястие, тъй като е чудесно прясно от фурната, но също така отлично се сервира студено в кутия за обяд или като ръчна закуска. Можете да ги направите чинийка, както е блесна тук, по-малък за малки ръце или по-голям за рязане и нарязване на големи парчета за гостите ви, ако хвърляте вечеря. Реално зависи от вас.
Използвайте парчета сьомга или ако не можете да ги купите, използвайте филе. Просто се уверете, че ако използвате филе, отстранете кожата и люлеейте рибата или нарязайте на малки парченца, преди да започнете рецептата.
Какво ви е нужно
- 12 унции / 320 г. панирано тесто (готово валцувано)
- Брашно за прах
- 6 унция / 180 г. филета от филе от сьомга
- 1 прясна ненаселена вар (измита)
- 1 чаена лъжичка сумак
- 1 чаена лъжичка пресен джинджифил (настърган)
- 2 супени лъжици кориандър (или листа от кориандър, нарязани на ситно)
- Прихващане на морска сол
- Pinch черен пипер (прясно смлян)
- 4 супени лъжици заквасена сметана
- 1 свободно яйце (победено)
Как да го направим
- Внимателно развържете тестото за пържене върху работна повърхност, леко зацапана с брашно. Нарежете кръговете 4 (диаметър 5 инча). Поставете ги в хладилника, за да се охладят, докато подготвяте пълнежа.
- Поставете парчетата сьомга в купа, внимателно проверете дали няма кости.
- Запалете кората на вар, след това изцедете сока в малък съд и задръжте настрани.
- Добавете варовикова кора, сумак, джинджифил и 1 супена лъжица кориандър на сьомгата. Смесете внимателно, без да разбивате сьомгата твърде много. Добавете 2 супени лъжици лимонов сок, сол и черен пипер и разбъркайте отново.
- Поставете две кръгчета задушено тесто върху мазнина за печене и нанесете четка с натрошено яйце.
- Разделете сместа от сьомга между двете кръгове, оставяйки 1/2-инчова граница.
- Изрежете 1/4-инчов кръг в центъра на двата останали сладкарски диска, след което леко се простират върху пълнежа, за да се покрият долната. Залепете ръбовете заедно с пръста и палеца, за да запечатате и да създадете декоративно покритие.
- Поставете пастата обратно в хладилника, за да се охладят в продължение на 20 минути.
- Междувременно подгрявайте фурната до 400 F / 200 C.
- Извадете пастата от хладилника. Използвайки лъжица за кафе или малка фуния, изсипете една чаена лъжичка заквасена сметана през централния отвор на всяка сладка - ако пълнежът блокира дупката, улеснява се с края на лъжицата - след това измийте всяка паста с щедрото яйце.
- Кук в центъра на фурната за 35 до 40 минути, или докато сладкиша се надуе и златисто кафяво. Кремът може да балон малко и да излезе от върха на пастообразните, но не се притеснявайте.
- Смесете останалата заквасена сметана с останалото количество кориандър и малко вкусен сок на вкус. Покрийте с пластмасова обвивка и я съхранявайте в хладилника, докато е необходимо.
- След като ги приготвите, извадете ги от фурната. Те могат да се консумират горещо с допълнително заквасена сметана и парче вар или да се охладят. (Просто се уверете, че спазвате указанията за замразяване на остатъците , тъй като не искате да се разболеете от неправилно съхранение.)
Забележка: Пастата могат да бъдат направени преди време до мястото, където са сглобени, за да бъдат поставени в хладилника, за да се охладят, но в този момент може да се замразят, вместо да завършат по-късно.
След размразяването. Продължете с добавянето на сметана и готвяйте, както е указано по-горе.