Вероятно сте виждали деконструирани рецепти, дискутирани в телевизионни програми за готвене. Това е версия на деконструирани сандвичи от мезе, направени в готварска печка, която работи за тълпата.
Това е проста рецепта, която лесно се хвърля заедно, особено ако готвите кюфтетата и доматения сос предварително. Рецептата включва домашно приготвени кюфтета и бърз сос. Но можете да спестите време в натоварена нощ, като използвате кюфтета, закупени от магазина.
Рецептата за бърз сос също е чудесно за пица или макаронени изделия. Това е много по-добре от пролетните версии.
Какво ви е нужно
- За кюфтетата:
- 1 1/2 паунда
- мляно говеждо (за предпочитане 80/20 патронник)
- 2 големи яйца (леко разбити)
- 3/4 чаша опитни галета
- 1/2 чаша
- сладък лук (фино смлян)
- 1/4 чаша пармезан (пресен, фино настърган)
- 1/8 чаша италиански магданоз (нарязан)
- 1/4 чаша тежък крем (или мляко)
- 1 (6-унция) може
- доматено пюре
- 1 1/2 супени лъжици сушени
- риган (натрошен между дланите на ръцете ви)
- 1/2 супена лъжица суха
- босилек
- 1/2 чаена лъжичка
- чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка
- сол или вкус
- 1/2 супена лъжица черно
- пипер
- За доматения сос:
- 1 чаена лъжичка екстра-девствена
- зехтин
- 1/2 чаша сладък лук (накълцано)
- 1 голям скилидка чесън (натиснат)
- 1 (15-унция) може да доматен сос
- 1 чаша вода
- 1 супена лъжица сушена риган (натрошен)
- 1/4 чаена лъжичка сух босилек
- За чесън хляб:
- 1 хляб от занаятчийски италиански хляб (от фурна, нарязан на 1/2-инчов цвят)
- 1/2 чаша
- майонеза (или ако е необходимо)
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка прах от лук
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 ромски домат (нарязан и нарязан)
- За Кейсер:
- По избор: 1 чаена лъжичка натрошени червени чушки
- 1 чаша
- сирене моцарела (фино настъргана)
- 1 чаша италианско сирене (ситно нарязано)
- 1/4 чаша пармезан (ситно настърган)
- 1/4 чаша италиански магданоз (нарязан)
Как да го направим
Предварително загрявайте фурната до 375. Направете голям, плитък лист за печене с незалепващо фолио.
Направи мехлемите
- С помощта на голяма вилица разбийте зеленчуците, яйцата, галетата, лука, пармезан, магданоз, мляко, 1 супена лъжица доматено пюре (останалата част от пастата за соса), риган, босилек, чесън на прах, сол и черен пипер, докато станат напълно смесени.
- Образувайте сместа в кюфтета с диаметър около 1 1/2 инча.
- Поставете кюфтетата върху подготвения тиган, без да се докосвате един друг, и печете 15 до 20 минути, докато се приготвят. Заделени. (Добив: около 54 кюфтета.)
Направи сос
- Поставете тенджера с 2-литра на средна температура.
- Добавете зехтина и нарязания лук. Гответе, докато лукът започне да се смекчи и да се превърне в полупрозрачен.
- Добавете пресования чесън и гответе, като бъркате непрекъснато за още 30 секунди. Не оставяйте чесъна кафява.
- Добавете останалата доматена паста, доматения сос, вода, риган и босилек.
- Разбъркайте докато домашната паста бъде включена.
- Намалете топлината до ниска и оставете да загреете в продължение на 10 минути, като се разбърква понякога. Това ще бъде богат, гъст сос. Настройте дебелината на вашите лични вкусове, като добавите вода, малко по едно и също време, докато достигнете желаната консистенция. (Добив: около 4 чаши сос.)
Направете чесън хляб
- Разстилайте едната страна на всеки парче хляб с майонеза.
- Поръсете с чесън на прах, лук на прах и сол и добавете нарязани на кубчета домати.
Сглобете готвене
- Загрейте фурната до 400 F.
- Разточете изпечените кюфтета в центъра на 9-инчово 13-инчово стъклено готварска печка, оставяйки пространство около периметъра за чесъна хляб.
- Нагоре с доматен сос.
- Подредете чесъна хляб, изправен на края около ръба на готварската чиния.
- Поръсете равномерно съдовете с натрошените червени чушки (ако желаете), моцарела, италиански смеси и пармезан; и завършете с нарязан магданоз. Уверете се, че сирената и магданозът покриват чесънния хляб, както и кюфтетата.
- Печете за около 20 минути или докато чашката на чесъна се препече.
- Сервирайте кюфтетата, частично покриващи чесъна хляб с допълнителен доматен сос от страната за потапяне.
- Сервирайте със странична салата, за да завършите храната.
Забележки:
• Предварително направени замразени кюфтета могат да бъдат заменени с домашно приготвени. Първо ги размразете. За домашен доматен сос може да се замени и задушен сос.
• Кюфтетата и сосът могат да се приготвят до три дни предварително и да се охладят до необходимост. Оставете ги да излязат на стайна температура, преди да пристъпите към рецептата.
• Вместо смесване на двете може да се използва цялата моцарела или цялото италианско сирене.
• Ако не можете да използвате майонеза, заместител на зехтин или масло за чесън хляб. Майонезата дава учудващо ухание на чесъна хляб без майонеза вкус или текстура.
• Всеки остатъчен доматен сос може да се охлади. Ако го оставите дебел, той прави страхотен сос за пици . Тънка е да се използва като сос от паста.
• Поставете тестени изделия под кюфтета за допълнително ястие.