Харесва ли ви идеята да потънете зъбите си в нежна, сочна и пикантна кюфте, която всъщност е без месо? Тогава тази популярна турска рецепта, направена с червени леща и булгур е идеална за вас, особено ако сте вегетарианец или вегетарианец.
В Турция тези нежни изкушения се наричат "mercimek köftesi" (mare-south-MEK 'kuf-tay-SEE'). Те се сервират студено като предястие, или "мезе", или като храна за пръсти на социални събирания. Те са чудесно за партита, много лесно и евтино да се подготвят и обичани от всички.
Можете дори да ги направите ден-два предварително, тъй като те се съхраняват много добре в хладилника в продължение на няколко дни. Всъщност, колкото по-дълго кюфтетата почиват, толкова по-вкусни стават.
Перфектната парти храна
За следващото ви парти, стека колкото се може повече от тези дълги, кръгли кюфтета на плато, колкото можете, за да добавите блясък на цвят към вашата бюфетна маса. Ще видите, че подносът на кюфтета бързо изчезва, докато гостите ви минават.
Направете го интерактивна закуска
За да започнете разговора, можете да добавите допълнителни ромчеви марули и някои лимонови клинове отстрани за още по-интерактивно забавление. Накарайте вашите гости да поставят кюфтета в листа от маруля, да изцедят някакъв лимонов сок и да го изритат в устата си. Щом опитат едно, те няма да могат да спрат.
Най-добрата част от тази храна за пръста е, че е чудесно за вас. Кюфтетата са ниско съдържание на мазнини, получавате протеини и фибри от лещата, здрави въглехидрати от булгур и просто достатъчно подправки от зелен лук и червен пипер, за да направят това ястие идеален мезе или лека закуска.
Можете да запазите няколко "mercimek köftesi" готови в хладилника за натоварени дни. Лесно е да изкарате няколко в устата си, когато сте на път. Две или три кюфтета са достатъчни, за да ви държат пълни и доволни между храненията.
Какво ви е нужно
- 1 закръглена чаша червена леща
- 5 чаши вода
- 1 1/2 чаши фин булгур
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 супени лъжици сладка червена пиперна паста
- 3 супени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- Захапка на захар
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер, повече или по-малко на вкус
- 1 куп зелен лук, почистени и нарязани
- 1 голям китка италиански магданоз, само листа, дебели стъбла отстранени, фино нарязани
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
Как да го направим
- Първо измийте червената леща в филтър за телени мрежи, докато водата не изтече. Прехвърлете лещата в голяма тенджера и добавете водата. Завъртете топлината на висока и доведете до врязване.
- След като водата се свари, покрийте тавата, оставяйки капака напукана, намалете топлината и оставете лещата да се вари, докато не са много нежни и се разпадат. Добавете още вода, ако е необходимо, докато готвят. След като лещите са напълно варени, трябва да има около 1/2 инча или 1 1/2 сантиметра вода остава на върха на лещата. Ако има прекалено много, внимателно изтеглете част от водата. Ако има твърде малко вода, свари малко вода отделно и добавете достатъчно, за да я приведете на правилното ниво.
- Докато лещата са все още горещи, разбъркайте доматената и пиперната паста и подправките. След това добавете финия булгур и се разбърква, докато добре съчетани с дървена лъжица. Покрийте отново тигана и го оставете да се охлади.
- Тъй като сместа се охлажда, булгурът ще абсорбира допълнителната течност и ще стане мека. Когато е достатъчно готино да се справите, заместете с маслиново масло, лимонов сок, зелен лук и нарязан магданоз, докато те се разпределят добре в сместа. Накрая опитайте сместа и добавете още сол и люти чушки по ваш вкус.
- Подредете портфейла си с листа от салати и започнете да правите кюфтетата си. Използвайки парче смес за големината на голям орех, оформете го в дълга цилиндрична форма със заострени краища и го поставете върху плочата. Повторете, докато свърши цялата смес.
- Можете да стекате вашите кюфтета по ваш начин, като направите няколко слоя. Поръсете горната част на стека с по-нарязани листа от магданоз за гарнитура, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 159 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 710 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 8 g |