Този метод на сушене ряпа запазва светлината цвят, вкус и хранителни вещества на зеленчука. Сушените ряпа е страхотно в супи (включително домашно приготвени супи ) и ястия. Също така те заемат много малко място и не тежат почти нищо, което ги прави много лесни за съхранение.
- Първо, изтрийте репичките чисти под течаща вода. Въпреки че ще отлеете репичките, струва си да ги измиете първо, така че вашият машинка да не събира мръсотия и да ги разстила на зеленчуците.
- Върховите пити имат мек горчив вкус, който се усилва в сухите ряпа. Това е вярно дори на бебето ряпа, че може да не се притеснявате да се лющете, ако ги използвате свежи. Ще получите по-вкусен краен продукт, ако отлепете ряпа, преди да продължите към следващата стъпка.
- Разрязвайте и компостирайте или изхвърлете стеблото и кореновите краища на ряпа (или ги запазете, за да добавите към други сурови съставки). Отлепете ряпа. Нарязайте нарязаните репи на кръстосано на 1/4-инчови парчета.
- Бланширайте репичките от ряпа за 3 минути. Можете да направите това, като ги пуснете в вече вряла вода или като ги палите на пара. За парна балсам сложете около 1 сантиметър вода в дъното на гърне с кошница за гореща вода. Поставете репичките от ряпа в кошницата за пара, покрийте и занесете водата на висока температура. Започнете синхронизирането само за 3 минути, след като водата кипи енергично и създаде пълна струя пара.
- След като изтекат 3 минути, незабавно излейте репичките от ряпа в кошничарка или извадете кошничара, пълна с ряпа от гърнето. Изсипете студена вода над репи или ги пуснете в купа с ледена вода. Това спира остатъчната топлина от бланширането да продължи да готви ряпата. След като репичките са хладни, ги изцедете в шлауха за 5 до 10 минути.
- Подредете бланшираните репи от ряпа на тавите на вашия дехидратор, като внимавате да оставите 1/2 инчово пространство от всички страни между резени.
- Поставете тавите, натоварени с ряпа, в дехидратора. Изсушава се в продължение на 1 час при 150 ° F / 65 ° С. Намалете топлината до 135F / 57C. На ряпа ще бъде хрупкава суха, когато са готови. Те отнемат около 4 часа, за да достигнат този етап (включително първия час при по-висока температура).
- Изключете дехидратора и извадете тавите. Суровите ряпа се охлаждат при стайна температура в продължение на 5 минути. Те ще се смажат още повече по време на охлаждането, което е известно като "кондициониране". Знаете ли как бисквитките, които току-що излязоха от пещта, се разпадат, след като се охладят? Същата сделка.
- Прехвърлете изсушените репички от ряпа в чисти, сухи контейнери и плътно покрийте. Те ще останат безкрайно, но качеството е най-доброто, ако се използват до една година.