Сухите домати не трябва да бъдат "изсушени на слънце", за да бъдат вкусни. Ако живеете в район, където Майката Природа не винаги е ваш приятел, можете да я подсилите, като изсушите домати в дехидратор. Ако избереш да изсушиш домати в дехидратора, няма да загубиш капка доброта, но ще спестиш време. Плюс това, любимите ви рецепти няма да бъдат променени, ако промените начина на сушене на вашите домати.
Това е сравнително лесно да изсушите домати в дехидратор, а в по-голямата си част уредът извършва по-голямата част от работата за вас. Трябва да отделите около 15 минути, за да нарязате доматите и да ги поставите върху сушилнята, но целият процес отнема около шест до осем часа, за да завършите.
Следете вашите домати, за да сте сигурни, че те не се сгъстяват твърде много или започват да зачервят.
подготовка
С ножа си парче доматите в ленти между 1/4 и 1/2-инчов дебелина. По-малко от това ще са склонни да дават тъмни домати, докато дебелите парчета се сушат неравномерно. За овални форми, като круши или ромски домати, ги нарежете на дължина. Ако лентите са по-големи от 1/2 инча, ги нарежете наполовина.
Изсипете семенния гел, като внимавате да не пробивате кожата. Тази стъпка значително намалява времето за съхнене. Можете също така да използвате върха на машина за пресяване, за да завършите тази стъпка. Някои хора прескочат тази стъпка и използват семена в други рецепти, като например чили или макаронени изделия.
.Аранжирайте парчетата домати с кожата надолу върху дехидратиращите тави . Оставете пространство между парчетата домати от всички страни, така че въздухът да може да циркулира.
Контрол на температурата
Оставете си дехидратор за 135 F. Оставете домати да изсъхнат, докато не са кожени или започват да се свиват, което обикновено ще отнеме от 6 до 8 часа. Поддържайте очите си върху сушените тави. Ако смесвате сортове домати, съдържанието на течност варира - времето, необходимо до изсъхване на домати.
Извадете тавите и оставете доматите да се охладят в продължение на 10 минути.
Съхранение на вашите домати
Съхранявайте пресните си сушени домати в херметически затворена торбичка или контейнер за съхранение в хладилника от шест до девет месеца. Можете също така да ги замразите, но уверете се, че няма да има влага върху вашите домати, за да избегнете изгарянето на хладилници.
Можете също така да поставите домати в бурканче с подправено зехтин - мислете чесън и пресни билки, като риган и босилек за италиански вкус или без допълнително подправяне. Можете да използвате и маслото за салатни превръзки. Използвайте домати в рамките на три месеца, за да избегнете опасността от ботулизъм.
Рехидратиране на домати
За да използвате, разцепете сушените си домати, като ги наливате и ги оставяте да се накиснат за 15 минути. Ако този процес оставя вашите домати твърде трудни, опитайте да използвате или зеленчуков или пилешки бульон. Просто изсипете бульон и равно количество вода над домати и ги микровълнова за около 2 минути.
Вашите готови за употреба реконституирани домати могат безопасно да се съхраняват в хладилника до две седмици.