Как да направите сушени праскови в дехидратор
Сухите праскови са вкусна, преносима и здравословна закуска. Имайте предвид, че колкото по-ароматен е свежите праскови, от които започвате, толкова по-вкусна ще бъде дехидратираната версия.
Бланширайте и пийнете прасковите
Вземете голяма пот на вода до кипене на висока температура. В същото време, нарязайте малко Х в дъното на всеки праскова с помощта на върха на ножица .
Сложете прасковите във врящата вода за 1 минута. Извадете ги от водата с лъжица и ги прехвърлете в голяма купа.
Оставете ги да се охладят, докато не се държат удобно.
Краткото бланширане би трябвало да улесни разколките на прасковите на ръка, но с нож, ако ударите упорити петна. Компост или изхвърлете кожите. Изсипете обелените праскови в голяма купа киселинна вода.
Можете да направите киселинна вода, като добавите 1 1/2 супени лъжици оцет към 1 кг вода . Оцененият воден стадий минимизира обезцветяването на вашите сушени праскови, въпреки че не забравяйте, че те няма да имат толкова ярък цвят, колкото търговските сушени плодове (които често съдържат сяра с цел предотвратяване на обезцветяването).
Нарежете Прасковите
Ако работите с праскови , направете нож около обиколката на всяка праскова. Неговите половини трябва да са лесни за завъртане. Изхвърлете ямите. Разрязвайте на 1/8 до 1/4-инчови дебели резени. Върнете филиите в киселинната вода.
Ако работите с праскови за кърлежи , е по-лесно да премахнете плътта на праскова от ямата с помощта на нож за подстригване.
Нарежете клинове с дебелина от 1/8 до 1/4 инч от ямите и ги пуснете обратно в окислената вода. Изхвърлете ямите.
Изцедете Прасковите
След като всички праскови са обелени, нарязани на кубчета и нарязани на парчета, ги изцедете в гевгир.
Подредете парчетата праскови върху тавите за дехидратиране
Подредете прасковите върху дехидратиращите тави, така че да има поне половин инч от пространството между резени.
Изсушете Прасковите
Задайте температурата на дехидратора на 135 F / 57 С. За да изсушите напълно прасковите, ще ви отнеме 20 - 36 часа, в зависимост от това колко гъсто сте ги нарязали. Парчетата трябва да се чувстват напълно сухи на допир, въпреки че могат да бъдат кожени и донякъде гъвкави.
Охладете сухия плод
Вие няма да сте напълно сигурни, ако прасковите са напълно дехидратирани, докато не се охладят (знаете как бисквитките се изглаждат, след като ги извадите от фурната? Същата сделка със сушени плодове). Изключете дехидрататора и го отворете. Оставете прасковите да се охладят в продължение на 20 до 30 минути.
След периода на охлаждане разбийте един от парчетата плодове на половина. Не трябва да има видима влага по повърхността на почивката.
Определете сухите праскови
Дори и след като прасковите са правилно дехидратирани, все още може да има остатъчна влага в плодовете, които не можете да почувствате. Това не би трябвало да е достатъчно, за да се предотврати запазването на плодовете и без мухъл. Но ще имате по-вкусен, по-добър продукт, ако направите това, което се нарича "кондициониране" на сушените плодове.
Поставете изсушените, охладени парчета плодове в стъклени буркани, само пълнете бурканите около 2/3 пълни. Покрийте бурканите. Разклатете бурканчетата няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя парчетата плодове, както и всяка влага, която все още могат да съдържат.
Ако се появи кондензация отстрани на бурканите, плодовете ви все още не са изсушени достатъчно добре и трябва да се върнете обратно в дехидратиращото устройство за няколко часа.
След като вашите сушени праскови са кондиционирани, ги съхранявайте в херметически затворени контейнери далеч от директна светлина или топлина. Всичко е наред да напълниш бурканчетата на този етап: 2/3 пълна беше само за фаза на подготовка, когато трябваше да можеш да разтърсиш парчетата наоколо.