01 от 07
Какво ще ви трябва
Том Метрон / OJO Images / Гети изображения Крушата е един от най-добрите плодове за дехидратиране. Сухите круши са вкусна закуска и те също са прекрасни поръсени със салати и добавени към компоти.
Ето как да изсушите круши, за да постигнете най-вкусния резултат, както и да се уверите, че те са безопасно запазени за дългосрочно съхранение при стайна температура.
Оборудване и съставки за обезводняване на круши
- круши
- Вода и лимонов сок или оцет (за киселинна вода за предотвратяване на кафяво)
- Купа за вода
- решето
- Зеленчукопочистващ препарат
- Нож
- Кръгъл круша (по избор)
- Дехидратор за храни
- Контейнери за съхранение
02 от 07
Изберете подходящите круши за сушене
Узрели круши. Леда Мередит Крушите са най-подходящи за дехидратиране, когато са узрели, но не са твърде меки. Например, с крушите "Бартлет" (най-добрият сорт за сушене), когато те стават жълти, но все още твърди, те са в идеалния етап за сушене. Те стигат до този етап ден-два, преди да са идеални за сочно прясно хранене.
03 от 07
Обелете, ярете и нарязайте крушите
Обелването на крушите преди дехидратирането им елиминира песъчинките. Леда Мередит Вие ще искате да обелени крушите, преди да ги нарязвате за сушене. Пясъчната текстура, която понякога имат круши, идва от здрави клетки, наречени склероиди. Повечето от склероидите са точно под кожата, така че пилингът на крушите, преди да ги дехидратира, води до по-добра текстура.
- Отлепете цели круши със зеленчука.
- Нарежете в четвъртинките и изрежете ядките и стъблата. Ако обработвате много круши, може да искате да инвестирате в инструмент за крокодилски кройки. Това е прост инструмент с асиметричен цикъл, който е точно правилният размер, за да издърпате ядрото и след това да издърпате стъблото.
- Нарежете крушата в 1/2 инчови филийки.
Забележка: Други плодове, като например ябълки , нямат склероидни клетки и не е необходимо да бъдат обелени преди сушене.
04 от 07
Изсипете парчета круши в кисела вода
Намаляването на парчета круша в кисела вода преди дехидратирането намалява до минимум кафявото. Леда Мередит Когато срязвате белите круши, пуснете парчетата в кисела вода. Тази стъпка намалява до минимум кафето, докато крушите изсъхнат.
- Направете киселинната вода, като добавите 1 супена лъжица оцет или лимонов сок на квадратен литър вода.
05 от 07
Изцедете резбата на крушите
Изцедете крушите след накисване в киселинна вода. Леда Мередит Когато сте готови, дехидратирайте парчетата круша, ги изцедете добре в шлауха и по желание ги изсушете с хартиена кърпа, ако са много влажни.
06 от 07
Подредете парчетата круши на дехидратиращите тави
Крушите са разположени на дехидратираща табла. Леда Мередит Подредете изцедените парчета круши в един слой на дехидратиращите тави. Не забравяйте да оставите място за циркулация на въздуха между парчета круша. Никоя от резетата не трябва да докосва.
07 от 07
Изсушете и съхранявайте крушите
Узрели круши. Леда Мередит - Поставете тавите от круши в дехидратора. Изсушава се между 130 F до 140 F (54 C до 60 C), докато крушите са кожени без влажни петна (обикновено от 8 до 10 часа).
- Изключете дехидратора и оставете крушите да се охладят при стайна температура в продължение на 10 минути.
- Съхранявайте сушени круши в плътно затворени стъклени буркани, далеч от пряка светлина или топлина.
- Етикетирайте бурканчетата със съдържанието (крушите) и датата, на която сте ги изсушили. След това може да сте сигурни, че ще използвате най-старите първо, ако правите допълнителни партиди.
- Сухите круши трябва да имат срок на годност от 6 месеца до 1 година.