Тази рецепта за пържени узрели ядки прави една от тези повсеместни карибски ястия, които се сервират с почти всяко хранене и са хит със западни индианци и не-западни индианци.
Ключът към успешния краен резултат е да се гарантира, че plantains са на правилната степен на зрялост. Кожата трябва да е почти черна или в някои случаи да има тъмен жълт цвят с петна от черно.
Риперът е, по-сладкото е за перфектните пържени зрели плантати. Освен това, за да бъдете по-сладки, узрелите плодове се обелват лесно и готвят за нула време. Обърнете внимание на тези съвети, когато готвите plantains .
Какво ви е нужно
- 2 узрели ябълки (обелени и нарязани диагонално или кръгли, на резени с дебелина 1/4 инча)
- 2 супени лъжици масло (или повече рапица или растително масло за пържене)
- По желание:
- морска сол
Как да го направим
- Дръжте малко количество масло в тапицерия, за да покриете дъното на тигана и го поставете на средна температура.
- Когато маслото започне да блести, но не пуши, добавете плантани (работете на партиди) и запържете за 1 1/2 минути от едната страна, обърнете и гответе за 1 минута от другата страна.
- Извадете плантани от тигана и ги изцедете на хартиени кърпи.
- Продължете да пържите на порции, докато всички грейптанове се пържат.
- Поръсете леко с морска сол, за да придадете сладък и солен вкус на вашите пържени узрели ядки.
Повече за пържени орехи
Пържени узрели ябълки могат да се намерят не само на маси в Карибите, но и в други части на света. Някои хора го подготвят да придружава всяко хранене, докато други го правят да придружава конкретни ястия. Например в южноамериканската страна на Гвиана традиционно се приготвят пържени зрели ябълки с една от националните ястия, ориз (брашно, ориз, месо, кореново).
Купуване на плантани
Различните степени на зрялост се доказват от цвета на кожата на плантана, който може да излезе от крема до ярко жълто до мътно жълто, с петна от черно до напълно черно. За отлични пържени узрели ябълки, вие ще искате да изберете плантана, който има тъпа жълта кожа с парчета черно или напълно черно - това означава, че един плантат е на върха си на зрялост.
Плантанин на върха си на зрялост е разменил цялото си нишесте за естествени захари; пърженето на този етап на пълна зрялост носи цялата захар на повърхността, оттук и кафето на пържените зрели плантани и прекрасните вкусови бележки от карамелизирането. При пържене на узрели ябълки, вие примамвате захарите на повърхността на плантаните. Това е още една причина, поради която хората изберат да изрежат диагонално узрелите плантати - осигурява по-голяма повърхност за карамелизация.
Успешни пържени орехи
Освен избора на плантана на подходящия му етап на зрялост, има три други важни неща, които трябва да се вземат предвид при пържене на узрели ядки.
- Дясната тава : Използвайте тиган, тъй като това ще спомогне за лесното освобождаване на сварените плантани от тигана. Не забравяйте, че захарта бързо изгаря и се залепва. Като се има предвид високото съдържание на захар в узрелите плантати, един незалепващ тиган е отличен избор.
- Правото масло: Използвайте масло с неутрално вкус като рапично или растително масло. Количеството масло, използвано за пържене, трябва да е достатъчно, за да покрие дъното на тигана. Прекалено много масло ще доведе до поглъщането на масло от маслото, което ще доведе до по-сладки плантации. След пържене на всяка партида, ако е необходимо, изстийте допълнително масло.
- Правилното затопляне: Използвайте средна топлина, за да запържете житниците. Може да се наложи да намалите топлината в зависимост от размера на печката и котлона. Ако не го направите, вашите плантати могат да изгорят в нито един момент или да се кафят твърде бързо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 105 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 14 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 2 g |