Cook-up ориз е традиционен едно-пот Guyanese ориз ястие, което обикновено се прави в събота и неделя. Традиционно е да се произвежда и да сервира ориз за вечеря (Нова година).
Горещият ориз може да бъде направен с един тип месо или комбинация от месо, заедно с грах или боб по ваш избор. Те трябва да бъдат взети и напоени за една нощ, така че план съответно.
Какво ви е нужно
- 3 паунда пиле (нарязани на големи парчета, бутчета, бедрата и крилата)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 2 чаени лъжици масло от канола (растително или друго неутрално масло)
- 1 чаша лук (нарязан на кубчета, разделен равномерно)
- 4 клонки мащерка (разделени еднакво)
- 1 чаша чернооки грах (сушен или сушен грах по ваш избор, напоен за една нощ)
- 4 чаши кокосово мляко (прясно или заместително с 2 чаши консервирано кокосово мляко и 2 чаши вода)
- 2 чаши ориз (дълги зърна, пропарени, измити и изцедени)
- 10 големи листа босилек (сладки, разкъсани)
- 1/2 чаша домати (нарязани на кубчета)
- 2 зелени лука (нарязани на тънки, бели и зелени части)
Как да го направим
Пат пилето суши и сезон леко със сол и черен пипер.
Загрейте маслото в голяма саксия на средно висока температура.
Добавете пилето към нагорещено масло и кафяво леко от двете страни. Извадете пилето от саксията и оставете настрана, като го държите топло. Пилето няма да бъде напълно приготвено на този етап.
Добавете половината от лука и 2 клончета от мащерка в саксия и задушете в продължение на 2 минути или докато лукът е полупрозрачен.
Изцедете граха добре и добавете към сода лук. Разбъркайте и гответе заедно за 2 минути.
Добавете хладка вода, за да готвите грах и гответе, докато грахът бъде приготвен на 3/4 от пътя и водата е значително намалена.
Добавете кокосово мляко, резервирано пармезано пиле, ориз, остатъчен лук, оставащи 2 клонки от мащерка, босилек, домати и зелен лук в гърнето. Подправете със сол и пипер на вкус и разбъркайте, за да смесите.
Покрийте гърнето и го загрейте. Когато потта дойде на кипене, оставете готвене на висока температура за 6 до 7 минути или докато не започнете да виждате повърхността на ориза. Намалете топлината до ниска, повторете покритието и оставете готвенето за 30-35 минути или докато течността напълно се изпари.
Оризът трябва да е лъскав, зърната да се разхлабят и да се приготвят.
Нека останете 10-15 минути преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1179 |
| Общо мазнини | 71 g |
| Наситените мазнини | 43 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 190 mg |
| натрий | 258 mg |
| Въглехидрати | 68 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 70 g |