Това е национално ястие от Гвиана
Cook-up Rice е ястие с едно гърне, което се състои от ориз, разнообразие от меса и пресни билки, приготвени в кокосово мляко.
Селянка
Cook-up Райс се счита за селско ястие. Традиционно е бил създаден и приготвен за консумация в края на седмицата, за което време се е изчерпвало дажбата. Така че краищата и остатъците от месото, останали, ще бъдат приготвени с ориз и грах или боб, които са на разположение.
Както при повечето селски ястия, тя беше добре подправена с добавянето на пресни билки като мащерка, зелен лук, босилек заедно с лук и домати. Готвенето на съставките с кокосово мляко добавя богатство, което е силно облагодетелствано. Cook-up Rice е все още до този ден, направен да се яде особено в събота, но също така е приготвен и изяден всеки ден от седмицата.
В Гвиана, където ястието произхожда, Cook-up Rice е задължително ястие на старата година (Нова година). Големите саксии от Cook-Up Rice се приготвят с парченца шунка, трип , осолено свинско месо и прясно говеждо. Грахът / бобът по избор обикновено е черноокият грах.
Готвене на оризови меса
Солено свинско месо, осолено говеждо месо, трип, прясно свинско месо, пресни говеждо месо, сушени скариди и пиле са всички месни съставки, които могат да бъдат включени в Cook-up Rice. Някои хора правят комбинация от Cook-up Rice, което означава, че те използват комбинация от месо, докато други предпочитат да направят Cook-Up Rice с само един вид месо.
Например, можете да имате Tripe Cook-up, готвене на говеждо или готварско пиле.
Готварски ориз / боб
В Карибите ние обикновено се отнасяме към всички бобови растения като грах. Cook-up Rice може да бъде направен с всеки грах, който се избира, но любимите са черен грах, грах, червен боб (да не се бърка с боб) и грах.
За разлика от Cook-up Rice, който може да бъде направен с комбинация от месо, Cook-up Rice никога не се прави с комбинация от грах, а се прави с един комплект грах. Така че ще чуете хората да заявяват, че са направили Cook-up с черни очи, Cook-up на Split Peas или Cookies на Пийънс Пийс.
Тринидад и Тобаго имат ястие, наречено Pelau, което носи много от същите характеристики, но те никога не трябва да се считат за едно и също нещо.