Пикантният колбас и салатата на джантата правят това основно гърненце и оризова рецепта. Ако харесвате метирен червен боб и ориз, добавете шунка, шунка, шунка или малко бекон за боба.
Червеният боб и оризът са традиционни ястия от Луизиана. Ще намерите подобни ястия в много региони. Hoppin 'John е южно ястие, приготвено с чернооки грах и ориз, а "маврите и християните", или черен боб и ориз е традиционно кубинско ястие.
Limpin 'Сюзън е друга боб и оризова ястия подобна на Hoppin' John, но се прави с окръ и бекон и не винаги включва боб. Някои версии включват грахово зърно или червен боб.
Някои хора нямат проблем да добавят солта и другите киселинни съставки със сухи бобчета, а други казват, че възрастта на фасула или твърдостта на водата могат да причинят проблеми. Тъй като солта и киселинността - за някои хора - могат да запазят бобът да стане нежен, добавете солта и наденицата, след като бобът стане нежна.
Какво ви е нужно
- 1 паунд сушени малки червени боб или зърнени боб
- 1 1/2 кварта вода
- 3 ребра целина, нарязани на кубчета или нарязани на парчета, около 1 купчина купчина нарязани на кубчета или нарязани на парчета
- 1 голям лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 2 дафинови листа
- 1/2 чаена лъжичка (или повече) натрошени люспи от червен пипер
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 килограм пикант и сирене наденица, нарязан на кубчета
- 1/2 чаша зелен чай пипер
- 2 чаши дългозърнест ориз
Как да го направим
- Сложете изсушените бобчета в купа със студена вода и ги изсипете, за да изплакнете. Изхвърлете плаващите бобчета. Изцедете боба в гевгир и ги вземете, търсейки малки камъни или зърнени бобчета. Поставете бобчетата в гарнитурата на бавната печка.
- Добавете 1 1/2 кварта от вода към боб, заедно с целина, лук, чесън, дафинови листа и натрошени люспи от червен пипер.
- Покрийте бавната готварска печка и гответе боб на LOW за около 6 до 7 часа, или докато бобът е нежна. Или ги гответе за около 3 1/2 до 5 часа на HIGH.
- Загрейте растителното масло в тиган на средна температура. Добавете наденицата с нарязан на кубчета и гответе, като разбъркате, докато колбасът стане добре омазнен.
- Добавете наденицата и звъна на зърната. Вкус и добавете 2 до 3 чаени лъжици сол кошер или на вкус.
- Покрийте и продължете да готвите на LOW за около 1 час по-дълго.
- Междувременно гответе ориза в оризова печка или на пещта, следвайки указанията на опаковката.
- Посадете ориз на чиния или в купа. Налейте бобовете над ориза.
- Сервирайте червен боб и ориз с прясно изпечен царевичен хляб.
Съвети и вариации
- Как да замразите остатъците от варени бобчета: Охладете сварените червени бобчета и наденица и ги опаковайте в контейнери за замразяване. Оставете около 1/2 инч от горното пространство, за да позволите разширяване.
- Използвайте нарязан kielbasa или друг вид пушен колбас на мястото на andouille.
- Добавете 1 нарязан морков заедно с лука и целина.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 486 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 29 mg |
| натрий | 367 mg |
| Въглехидрати | 68 g |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 22 g |