Макар да е вярно, можете да разбърквате, да запържвате почти всичко, някои парчета месо или птици са по-подходящи за разбъркване.
Ето съвети какви видове месо, домашни птици, морски дарове и тофу работят най-добре в разбъркани картофи, заедно с рецепти.
говеждо месо
Когато избирате месо за пържене, искате парчета, които са както постно, така и нежни, като тези разфасовки от говеждо месо.
Фънк пържола : Това дългите тънки парчета месо идват от коремните мускули на кравата.
Това е най-популярното рязане на месо за разбъркване и пържене. Тъй като фънкият пържола е доста труден, той се пресича през зърното - това отпуска мускулните влакна, което прави месото по-нежна.
Свинска пържола: Това е и рязането може да се използва успешно в пържени картофи.
Сладка пържола : Някои готвачи препоръчват също пържола за пържене за пържене. Той се използва и за мексикански fajitas.
Свинско
Използвайте постно отрязано свинско месо, като свинско филе. Друг вариант е свинското месо - това е постно, но с достатъчно мазнини, за да добавите влага и вкус.
Пиле
Пилешките гърди работят най-добре в пържени картофи. Бялото месо от гърди е постно, нежно и достатъчно твърдо, за да се задържи при пържене. Все пак няма правила, които да са трудни и бързи. Много успешни пържени картофи са направени с пилешки бедра.
Риба и морски дарове
Използвайте твърда плътна риба, която ще запази формата си и няма да се разпадне по време на пържене, като треска или камбала, моркови, или червен хайвер . Рибата обикновено се приготвя по някакъв друг метод, като например бракониерство в масло или на пара, преди да се комбинира с другите съставки на разбъркване в края на готвенето.
За ракообразните, скаридите, мидите и омари могат да бъдат пържени, но е важно да не ги прекалявате. Един метод за готвене на скариди (скариди) е да оставят черупките по време на разбъркване-пържене или дълбоко пържене. Това се заключва в аромат и помага да се запази месото на скаридите нежно и препечено.
Тофу
Използвайте твърда или изключително здрава, добре изцедена тофу, която е била нарязана на кубчета в рецепти за разбъркване, като заместител на друг протеин или за добавяне на протеин удар с говеждо, пиле или морски дарове.