Тази китайска рецепта за филета за пържене на риба, подправени в уок, изисква джинджифил, който често се използва в ястия от морски дарове, за да покрие "рибената" миризма.
Обезкостените рибни филета се мариноват за 10 минути, преди да се изпие бързо във вакуум. Готвенето в уак е не само забавно, но и много ефективно, тъй като храната готви равномерно.
Сервирайте с ориз, ако желаете.
Какво ви е нужно
- За рибата:
- 1 килограм обезкостено филе от риба
- За Марината:
- 1 супена лъжица оризово вино (или суха шери или бяло вино)
- Малко капки сусамово масло
- Сол и пипер на вкус
- 1 голямо яйце бяло
- 1 до 2 чаени лъжички царевично нишесте
- За сос:
- 1/2 чаша рибна наличност (пилешки бульон или вода)
- 1 супена лъжица сос от супена лъжица
- 1/4 чаена лъжичка соев сос
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте (смесено с 1 супена лъжица вода)
- 4 супени лъжици растително масло за разбъркване и пържене
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 2 резена джинджифил (настърган)
- 1/2 червен лук (нарязан на парчета)
- Незадължително: други зеленчуци по желание (целина, бобови кълнове, снежен грах, гъби или боб)
- 2 супени лъжици смлян кориандър (или на вкус)
Как да го направим
Марината на рибата
- В средна купа смесете вино, сусамово масло, сол и черен пипер на вкус и царевично нишесте.
- Изрежете рибата на парчета на приблизително 1 1/2 инча по 1/2 инча (уверете се, че парчетата не са твърде малки). Добавете рибата в марината, разбъркайте добре и оставяйте рибата да се маринира за 10 минути при стайна температура.
Направи сос
- В малка купа комбинирайте рибния запас, бульон или вода със сос от стриди и соев сос. Заделени.
- Във втора малка купа комбинирайте царевичното нишесте и вода. Заделени.
- Загрейте уаук и добавете 2 супени лъжици масло . Извадете рибата от марината и я добавете към уак и изсипете, докато не стане леко кафяво. Извадете рибата от уок.
- Добавете останалите 2 супени лъжици масло към уискито. Добавете чесъна, джинджифила и червения лук и гответе, докато лукът стане леко кафяв.
- Добавете останалите зеленчуци и разбъркайте.
- Добавете соса, загрявайте до барботиране и добавете царевично нишесте и вода, като бъркате бързо, за да уплътните.
- Върнете рибата обратно в уак. Смесете всичко. Поръсете варени риба и зеленчуци със земята кориандър, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 852 |
| Общо мазнини | 71 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 33 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 363 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 19 g |