Градът Арекипа в южната част на Перу е известен с тази уникална версия на картофи , подправени със солено сирене, наречено queso serrano . Queso serrano е ключова съставка в други традиционни рецепти от Arequipa, включително царевичната и лимоновата салата, наречена solterito . Фирните филии от сирене са покрити с нарязани картофи и след това се излива цялата смес от яйца и мляко преди да се пекат.
Това е приятно ястие за празнични и семейни събирания или е съчетано със салата за проста, задоволителна вечеря. Той се загрява добре и дори вкусва добър студ.
Какво ви е нужно
- 3 килограма картофи (бяло или жълто)
- 1 лук
- 2 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка анасон семена
- 12 унции изпаряват млякото
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 3 яйца
- 1 до 2 чаени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 1 паунд
- сирене queso blanco (или друго полутвърдо, бяло, солено сирене)
- 3/4 чаша сирене Monterey Jack (настъргано)
- 1/4 чаша пармезан
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица масло
Как да го направим
- Обелете картофите и ги нарежете на филийки с дебелина 1/4 инч.
- Поставете картофите в голяма саксия и ги покрийте с вода. Пъхнете лука на 4 парчета и добавете парчетата във водата, заедно с 1 чаена лъжичка сол, белени карамфил и анасон. Пригответе водата за къпане и гответе картофените филийки, докато те са едва нежни.
- Извадете картофите в глинен съд и ги оставете настрани, докато се охладят достатъчно.
- Поставете изпареното мляко, царевичното нишесте, 3 яйца, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжица черен пипер в миксер или кухненски робот и смесете докато гладко.
- Загрейте фурната до 350 градуса.
- Разтопете 1 супена лъжица масло и разтопете маслото с една супена лъжица зехтин на дъното на 9 х 13-инчово готвене. Нарежете сиренето на 1/4 инчови резени.
- Поставете слой от нарязаните картофи на дъното на готвенечката и ги покрийте със слой нарязано на сирене. Повторете с повече слоеве картофи и сирене, докато касисът се напълни, като натискате надолу слоевете, за да ги прилепите плътно. Край с слой от резени сирене.
- Изсипете млечната смес върху слоевете картофи и сирене. Сложете нагоре кафето с настърганото сирене от Monterey и с настърганото пармезан.
- Покрийте готвенечката с парче фолио и изпечете, докато готварската кутия е мека и гореща, около 30 минути. Извадете фолиото и го печете 10-15 минути, докато горната част на касетата е златисто кафява.
- Извадете от фурната и оставете да се охладят 10-15 минути, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 369 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 107 mg |
| натрий | 648 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 18 g |