Solterito е една от специалните ястия на Арекипа, красив град, заобиколен от драматични вулкани в южната част на Перу. Solterito е салата от зеленчуци, традиционно приготвена с лимонов боб и широка царевична царевица, които растат толкова добре в Перу. (Можете да намерите замразено шокола на латиноамериканските пазари на храни).
Думата soltero означава "сингъл", а solterito ("diminutive" форма) се превежда на нещо като "малък човек". Четох някъде, че това традиционно ястие от Арекипа се нарича за отделни хора, които се хранят, за да бъдат привлекателни за противоположния пол. Не съм сигурен дали това е вярно, но е малко по-леко и освежаващо ястие в сравнение с много други традиционни перуански специалитети .
Части от солено сирене queso fresco (твърдо бяло солено сирене), пикантно рокото пипер , домати, маслини и червен лук правят тази салата избухнала с вкус и цвят. Това е страхотна лятна пиканска салата, но може да се приготви със замразени зеленчуци и през зимата.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши пресен или замразен лимонов боб
- 1 1/2 чаши царевични зърна
- 1 чаша нарязани моркови на кубчета
- 1/2 чаша черни или зелени маслини, нарязани напречно
- 1 домати, засадени и нарязани на кубчета
- 1/2 чаша нарязан червен лук
- 1 1/2 чаши сирене queso fresco нарязани на кубчета (сирене на фермер или моцарела, смесено с малко количество сирене от фета работи и като заместител)
- 2-3 супени лъжици ситно нарязан червен пипер (на вкус)
- 2 супени лъжици нарязан магданоз или кориандър
- Винегрет дресинг (6 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици оцет от червено вино и сол и черен пипер на вкус)
Как да го направим
- Поставете саксия с осолена вода до кипене и гответе царевичните зърна, докато те не са нищожни. Извадете царевицата в купа с ледена вода, за да се охлади.
- Гответе морковите и лимоновите зърна заедно (в една и съща саксия с вряща осолена вода), докато те не са чисти. Изцедете ги и ги поставете в ледената вода с царевицата най-малко 5 минути.
- Изцедете добре охладените зеленчуци и ги разтопете с останалите съставки. Нека салата маринат за няколко часа в хладилника, ако е възможно преди сервиране.
Сервира се 4-6 като странична салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 354 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 13 mg |
| натрий | 218 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 11 g |